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关于烹饪专业的市场调研报告 关于烹饪专业的市场调研报告 21世纪初，世界厨师队伍已发展到数千万人，中国素以 烹饪王国著称于世，厨师力量和人数首屈一指。改革开放至 今，餐饮业一直作为中国增长最迅速的行业之一，引领国内 消费市场。我国餐饮业正向现代化、产业化、国际化方向迈 进，对餐饮人才需求越来越大。面对国内餐饮业良好的发展 态势，餐饮业人才状况却发生了变化，空前的“人才荒”成 为阻碍餐饮业发展的最大问题。目前我国厨师总数已愈千 万，这样一个庞大的队伍，在我国产业工人中占了一个相当 大的比重。相对于13亿中国人来说，这个数量远远不够， 在国际上中餐厨师又是缺口最大的行业之一，厨师已经成为 很多有志青年高度认可的热门高薪职业，成为前景最为广阔 的高收入阶层，成为真正的人生金饭碗。 十年间，职业教育同样经历了历史性转变，我国职业院 校毕业生达到了7200余万人，毕业生就业率保持在90%以上。 以成都所在地为例，成都地区职业院校就业形势良好，位于 成都金牛区的成都新东方烹饪学校毕业生就业率连续多年 来保持在98%以上，学校长年在校生人数突破了5000人。职 业教育对我国人口素质的提高，劳动力就业方式的转变以及 经济建设的发展作出了突出贡献。我国餐饮业已经连续18 1 关于烹饪专业的市场调研报告 年以两位数的速度增长，2011年国内餐饮业零售额约为1.9 万亿元，同比增长16.8%，大大高于CDP8.9%的增长速度。 预计2013年有望达到2万亿元。而在餐饮的高速发展中， 餐饮企业人才空前缺乏。 厨师将成为全球微时代十大高薪职业之一，成为前景最 广阔的高收入阶层。改革开放至今，餐饮业一直作为中国增 长最迅速的行业之一，引领着国内消费市场。新世纪以来， 中国餐饮业一直保持迅猛发展，至今势头不减。这不仅大大 促进了我国的快速发展，同时为厨师行业的崛起带来契机。 巨大的社会需求量，优厚的福利和薪资待遇，跃居中国十大 高薪职业榜首的厨师职业一时之间成为广大青年热衷追捧 的对象、青睐的选择。“十二五”期间，餐饮业将力争保持 年均16%的增长速度。良好的行业发展前景、优越的福利待 遇以及餐饮人才的巨大缺口已然促使不少初中生加入了烹 饪职业教育行列，一直以来备受追捧的“大学梦”日渐式微。 2