八大菜系里为何南方菜占七个,北方菜只占一个？连北京菜都未入选.docxVIP

八大菜系里为何南方菜占七个，北方菜只占一个？连北京菜都未入选 小编是北方人，今天和一位南方同事聊天，南方同事说北方菜太难吃，胡乱炖，做的不如南方菜精致，北方菜不入流。小编听了不开心，南北菜系各具特点，怎么能这样说北方菜呢？南方同事又说中国八大菜系你数数北方菜占几 个？小编掐指一数八大菜系，粤菜、川菜、鲁菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。果真南方菜占了七个之多，北方菜只有鲁菜一根独苗。为何八大菜系如此“偏袒”南方，难道北方菜真的上不得台面？连大名鼎鼎的北京菜都没入选。试着分析一下。菜系的形成受到气候、水土、食材和烹饪技巧方面的影响，加上特有的地域文化，与其他菜系形成较大差别。从地理条件上来讲，北方多平原，气候相近，饮食差异不大；南方多山地丘陵，古代交通不便，各个地区容易形成自己的特点。北方长期以面食为主，饺子面条等，对菜需求 不多；南方主食以米饭为主， 需要大量配菜， 否则难以下咽。北方食材较少，南方蔬菜品种远超北方。北方长期以面食为 主，饺子面条等，对菜讲究不多；南方以稻米为主，需要大量配菜，否则难以下咽。例如吃面食多的山西人爱吃醋。因 为古代山西蔬菜较少， 人们为了增进消化， 就大量吃醋。 鲁菜为何鲁菜作为北方菜唯一入选八大菜系呢？小编认为山 东是中国自然条件最好的省份了，有山有海，气候宜人。山珍海味应有尽有，一直以来鲁菜因其巨大影响力排在八大菜系之首。齐鲁文化源远流长，对中华