脑卒中患者饮食的护理.pptVIP

脑卒中饮食指导 . 什么是脑卒中？ ? 脑卒中又称脑血管病，俗称 “ 脑中风 ” ，是一种由各种诱发因 ? 素引起的颅内外动脉狭窄，闭塞或破裂，而造成的一过性或永久 ? 性脑功能障碍。 如何预防卒中呢？ ? 一级预防： 疾病发生以前的预防， 80% 以上的卒中可以通过危险因素的控制进行早期预防。 ? 二级预防： 卒中发生后通过药物控制或其它治疗手段避免再次发作。 一级预防：控制脑卒中危险因素 选择健康的生活方式 合理饮食 适量运动 戒烟限酒 心理平衡 二级预防：继续控制危险因素 还需合理应用药物。 控制血压 抗动脉粥样硬化 抗血栓 抗凝 合理饮食低盐饮食 中国营养学会推荐健康成人每日食盐摄入量不宜超过 6g ，高血压患者不超过 3g ? 利用醋、柠檬汁、苹果汁、番茄汁等各种 ? 避免高盐摄入的措施 酸味调味汁来增添食物味道 , 减少对咸味的 ? 每人每天盐的摄入量 6g 。 需求。 ? 尽量避免进食高盐食物和调味品，如酱油、 ? 采用 低钠盐代替普通食盐， 但对于伴有肾 黄酱、榨菜、咸菜、腌菜、腌肉、辣酱等； 功能不全的患者应慎用。 （ 10g 黄酱中含 1.5g 盐， 20ml 酱油中含 3g 盐）。 ? 早饭尽量不吃咸菜或豆腐乳，一块 4cm 见 方的腐乳含盐量 5g 。 ? 警惕“隐藏盐”一些零食方便食品虽然品 尝不到盐味但是配料表中可显示添加了大 剂量的食用盐（如瓜子，切片面包，香肠） 合理饮食低脂饮食 中国营养学会推荐健康成人每日油脂的摄入量 25-30g 油脂分为饱和脂肪和不饱和脂肪，分别含饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。不饱和脂 肪酸能降低胆固醇，对身体有益。而饱和脂肪酸是有害的，摄入过多会造成肥胖 和血脂异常 。 ? 避免油脂摄入过多的措施： ? 减少动物食品和动物油摄入：饱和脂肪酸主要存在于肥肉和动物内脏中。 ? 减少反式脂肪酸摄入关注食品营养成份表：主要来源为含人造奶油食品，包括各类西式糕 点、巧克力派、咖啡伴侣、薯条薯片等。（建议每日反式脂肪酸摄入不超过 2g ） ? 提倡植物油交替食用尤其 是橄榄油。 ? 不喝菜汤 合理饮食 ----- 提倡地中海饮食 ? 地中海饮食 (Mediterranean diet) ，是泛指希腊、西班牙、法国和意大利南部等处于地中 海沿岸的南欧各国以蔬菜水果、鱼类、五谷杂粮、豆类和橄榄油为主的饮食风格。研究发 现地中海饮食可以减少患心脏病的风险，还可以保护大脑免受血管损伤，降低发生中风和 记忆力减退的风险。现也用 地中海式饮食 代指有利于健康的，简单、清淡以及富含营养 的饮食。 合理膳食之“ 10 个网球、 4 个一”原则 ? 不超过 1 个网球的肉类 ? 相当于 2 个网球的主食 ? 保证 3 个网球的水果 ? 不少于 4 个网球的蔬菜 ? 一个鸡蛋 ? 一斤牛奶 ? 一小把坚果 ? 一块扑克牌大小的豆制品 合理膳食之碳水化合物 ? 粗细搭配 ? 细粮磨的太精使谷类表皮所含的维生素矿物质和膳食纤 维大部分流失。 ? 膳食纤维的优点： ? 1. 延缓小肠糖、脂肪的吸收，有利于降糖降脂。 ? 2. 防防肠道内有害物质形成，预防结肠癌。 ? 3. 润肠通便，治疗便秘。 合理膳食之蛋白质选择 ? 鸡蛋营养丰富，每个鸡蛋约含蛋白质 5 — 6g ，但鸡 蛋黄中胆固醇含量较高，相当于成人一天胆固醇的 需要量，不过蛋黄中还含有十分丰富的卵磷脂，它 可以使胆固醇变得稳定而不容易沉积在血管壁上， 所以每人每天还是可以吃 1 个鸡蛋的 合理膳食之蛋白质选择 ? 多吃鱼类，尤其是海产品，海产品含不饱和脂肪酸，能使胆固醇 氧化，从而降低血浆胆固醇，还可延长血小板的聚集，抑制血栓 形成，并可改善血管弹性和通透性，增加尿钠排出，从而降低血 压。