香蕉保鲜运输项目方案设计毕业设计.pdfVIP

摘要 随着现代技术的越来越发达，人们对水果的保鲜也有很大的需 求。针对于水果的保鲜期问题，大家都很关心，都希望水果的保质 期能够长久，尤其是商家。水果的保鲜期一旦过短，会导致水果腐 烂、变质的可能性及其大，夏天最为明显。所以，针对水果保鲜， 全社会都希望得到解决的技术，不仅是为了让大众得到新鲜的水 果，也可以让经济得到发展。本文针对如何将香蕉从广东湛江运往 湖南长沙红星水果批发市场，以及途中使用的运输方式，保鲜技术 和注意事 做出了选择。 关键词：水果；贮藏保鲜；运输 This document is produced by free version of Print2Flash. Visit www.print2flash .com for more information 目录 第一章水果贮藏保鲜技术概述1 1.1影响水果质量的因素及处理1 1.2采前与采后处理2 1.3香蕉常用的保鲜技术3 第二章 运输 目概述4 第三章 香蕉运输方案设计5 3. 1运输方式选择5 3. 2运输线路确定6 3. 3装车准备7 3.4运输注意事 与保鲜方法的确定 8 3.5单次运输成本合算 9 参考文献11 致谢12 This document is produced by free version of Print2Flash. Visit www.print2flash .com for more information 第一章水果贮藏保鲜技术概述 我国热带、亚热带水果资源充足，目前我国在水果生产上种植 较多且经济效益较高的水果品类有菠萝、香蕉、芒果、荔枝、龙眼 和柑桔等。但随着人们对热带和亚热带水果的需求发展，水果在贮 运过程中的受到的损耗也是非常庞大的，在发达国家中的水果运输 损耗率紧占5%,而在发展中国家的水果运输损耗率则占了比例中 20%至50%。这是由于热带、亚热带水果收获期多集中在高温高湿的 季节，果实皮薄水分多，容易造成机械伤，果实易腐和生理损耗 等。所以，水果运输的运输工具以及保险工作是非常重要的。 1. 1影响水果质量的因 及处理 （1） 物理损伤 造成物质损伤的主要原因是在运输搬运过程中得不规范操作、 超载、堆码方式不适当等造成的。长期不规范的搬运操作是造成水 果质量损伤的一个主要因素。虽然在使用包装对缓解运输中水果遭 受物理损伤的程度起很大作用，但是，仍然不能防止运输中不规范 搬运的影响。绝大多数水果含水80%以上，属于鲜嫩易腐性产品， 所以在水果搬运装卸的过程中不注意的话非常容易使水果遭受到破 损。损坏的果实贮藏困难，极其容易发生腐烂。 应对方法：在水果运输中要严格做到装轻卸，做好运输中码货 的安排。 （2） 聚热 主要是指水果堆放在一起，没有规律分类存放，从而导致空气 无法流通而产生的现象。 应对方法：加强通风，在堆码的时候包装相之间要留有空气流