餐饮部创绿专题计划书最新.docVIP

目录 TOC \o 1-7 \h \z \u 绿色餐饮具体要求 3 宣传小组 5 监察小组 6 餐饮部能耗考评制度 7 餐饮部耗品管理措施 8 奖惩制度 9 预防食物中毒应急方案 11 环境污染处理制度及方法 12 绿色餐饮具体要求 1、餐饮不可降解物质控制 其中：a.餐厅及外卖等不使用不可降解泡沫塑料饭盒 b.餐厅不使用木制一次性筷子 c.餐厅不使用难以降解一次性餐具 d.餐厅不使用一次性（湿）毛巾 2、自助餐厅、零点餐厅等场全部提倡、提醒来宾适量用餐方法 3、能一直宾提供剩下食品打包服务和存酒服务 4、主动提供绿色食品或有机食品 其中：a. 能提供30种以上绿色食品或有机食品 b. 能提供21—30种以上绿色食品或有机食品 c. 能提供10—20种以上绿色食品或有机食品 5、餐厅设置绿色食品展台，提供绿色食品、菜肴菜单或插页 6、零点餐厅和早餐厅等场所设有吸烟区和非吸烟区 7、提供安全食品 其中：a.确保出售检疫合格肉食品 b.提供绿色、有机或无公害蔬菜 c.饮用水符合标准 8、不采购、出售和加工国家严禁销售野生保护动物 9、拒绝使用损害环境企业和厂家生产产品 10、其它 1）降低饭店用纸量 其中：a.采取办公自动化系统（OA） b.有降低饭店用纸量方法 2）有控制饭店清洁剂、消毒液、洗涤剂等化学品用量方法 3）有降低饭店其它消耗品用量方法（每项1分，最多5分） 4）废气处理设施完备，废气污染物排放符合国家排放标准 其中：a.锅炉使用清洁燃料，烟气排放符合国家排放标准 b.厨房油烟排放符合国家排放标准 c.有厨房油烟处理系统管理制度 d.厨房污水处理设施完备、有效 e.固体废弃物能实施分类搜集 5）有控制饭店清洁剂、消毒液、洗涤剂等化学品用量方法 6）有引导和激励客人绿色消费优惠方法（如：对主动配合饭店绿色活动客人进行奖励等） 11、来宾对饭店环境满意程度达80%以上（依据征求意见表统计） 宣传小组 一、目标： 1、为了让职员愈加好了解绿色饭店和绿色餐饮，提供绿色服务 2、引导消费者进行绿色消费 二、宣传小组机构说明 宣传小组由一名主管两名领班组成，每个餐厅选出一到两名优异资深职员帮助主管领班工作，设一名组长，由主管担任。负责餐饮部对内对外宣传工作，领导绿色餐饮实施和运行并确保其长久效应，形成绿色餐饮餐饮企业文化。 三、 宣传计划 1、培训 a.提升职员创绿主动性和职员对本身价值认识（动员大会）（餐饮部经理） b.了解绿色旅游饭店和绿色餐饮概念，帮助职员树立起绿色旅游饭店和绿色餐饮意识（餐厅主管） c.让职员了解酒店创绿计划，和各项目标具体实施细则（餐厅主管） d.学习创绿各项规章制度，而且落实实施（餐厅主管） e.指导职员怎样提供绿色服务（餐厅主管） f..各项设施设备维护和保养（工程部） g.多种安全知识预防和处理培训（火灾、食物中毒等）（安全部） h.对培训效果反馈和评定（问卷调查） 2、宣传活动 a..在餐厅公共区域展挂绿色食品绿色食品图片 b.利用网络平台进行网上宣传 c.联谊酒店其它部门组织大型公益活动，并邀请消费者和其它宣传媒体出席 d.评选出创绿主动分子进行表彰奖励 e.评选酒店绿色形象天使 f.动员酒店职员主动为酒店创绿出计划策 3、提升消费者主动性 a.主动向消费者进行绿色宣传，引导消费者进行绿色消费 b.评选绿色消费者（天天对来自酒店或餐厅消费用户进行评选，选出1-4名绿色消费者，对她们赠予小礼品或颁发证书，且标有绿色消费者字样） c.制作来宾意见书，统计消费者每一条意 监察小组 为了确保创绿计划愈加好落实实施，特成立监察小组。由经理直接领导，并组织各项工作实施，其具体职责以下： 负责落实创绿制度、法规和规章，制订餐饮部创绿稽查工作制度、措施并组织实施。 负责组织、指导、协调和监督餐饮部创绿检验工作。 负责重大、突发事件处理工作。 负责组织、指导、协调一线和后勤各项衔接工作，保障一线职员能立即有效为用户提供服务。 负责接待相关来信来访，受理相关举报。 负责本部监察工作情况统计、分析和上报工作。 负责多种违规行为处理，并提出问题处理方案。 负责做好本部多种奖惩制度实施书面统计。 帮助相关小组做好技能培训、制度宣传和信息审计核查工作。 10、负责本部日常管理工作和目标岗位考评工作。 11、完成上级交代其它任务。 餐饮部能耗考评制度 为深入规范部门能耗管理措施，为完善部门能耗管理制度，达成连续性节省目标，为部门制订一下制度。 工作要求 每日派专员抄水、电、气表，每七天每个月对照经营情况分析反馈，制订出每人每个月用量。 废水二次利用，在改造后建立二