黄瓜贮藏腐败高光谱预警方法研究.pdfVIP

摘要 摘 要 黄瓜以其丰富的营养和多样的食用方式而深受人们喜爱，在人们的日常生活 中占据重要的地位。采后黄瓜因其含水量高且质地脆嫩等特点，极易发生品质劣 变和腐败，因此，及早及时监测黄瓜品质变化，实现黄瓜腐败变质的早期预警对 后期的贮藏管理以及后续的加工处理都是非常需要的。 高光谱成像技术作为近年来一种新兴的检测技术，可以同时获得研究对象内、 外部品质特征的光谱信息与图像信息，已经在果蔬检测方面得到广泛应用，所以， 论文以不同时期常温贮藏过程中三批不同的黄瓜为研究对象，运用高光谱技术探 究了黄瓜贮藏过程中腐败预警模型的构建方法，以期实现黄瓜腐败快速预警的目 的。具体研究工作如下： 1. 将三批新鲜黄瓜先后都置于贮藏库中常温存放，使用温湿度记录仪记录贮 藏库中温湿度变化，并且分别于不同贮藏天数采集黄瓜高光谱数据及pH值、失重 率数据，前两批黄瓜为建立预警模型提供样本数据，第三批黄瓜用于预警模型的 检验。 2. 为了减少背景噪声、杂散光等数据的干扰，对原始光谱进行了预处理。通 过对比多元散射校正、标准正态变量变换和Savitzky-Golay卷积平滑法三种预处理 方法，最终确定采用Savitzky-Golay卷积平滑法为预处理方法。 3. 综合第一、二批黄瓜贮藏过程中感官评价和理化指标测定结果及高光谱信 息，在判定各自腐败基准的基础上，研究给出了统一的腐败基准。 4. 运用偏最小二乘回归系数和Wilks Λ统计量的权重系数法分别提取7个和4 个表征黄瓜腐败信息的共同特征波长；通过对比两种特征波长提取方法下建立的 巴氏距离和马氏距离预警模型，提出了基于Wilks Λ统计量的权重系数法选出的4 个共同特征波长下的巴氏距离预警模型预警效果最好。 5. 为检验前两批黄瓜样本所建预警模型的有效性，对第三批黄瓜贮藏过程的 样本光谱信息用同样的预处理方法、同样的腐败基准和同样特征波长进行预警分 析，结果表明，所构建的预警模型是有效的，并具有很高的泛化能力；完全可以 使用共同的特征波长和统一的腐败基准建立不同品种、不同贮藏温湿度的黄瓜腐 败预警模型。 关 键 词：黄瓜；腐败；高光谱；特征波长；巴氏距离；马氏距离；预警模型 论文类型：应用基础研究 摘要 选题来源：国家重点研发计划项目（2017YFC1600802 ） II 目录 目 录 第1 章 绪论 1 1.1 研究目的和意义 1 1.2 国内外研究现状与分析 2 1.2.1 传统检测方法及分析 2 1.2.2 高光谱成像技术在果蔬及黄瓜中的研究现状 3 1.2.3 高光谱检测中特征选择的研究现状与分析 4 1.2.4 高光谱检测模型构建方法研究现状与分析 5 1.3 研究的内容与方法 6 第2 章 黄瓜理化特性测定及高光谱图像采集实验 9 2.1 实验材料与仪器 9 2.1.1 实验材料与贮藏 9 2.1.2 实验仪器 9 2.2 黄瓜理化特性测定 10 2.2.1 pH 值测定 10 2.2.2 失重率测定 10 2.3 高光谱图像检测实验 10 2.3.1 高光谱图像采集装置 11 2.3.2 黄瓜高光谱信息采集 11 2.3.3 光谱黑白校正 12 2.4 本章小结 13 第3 章 高光谱图像数据处理方法 15 3.1 图像信息的分析与处理 15 3.2 光谱数据预处理方法研究 16 3.3 特征选择及提取 17