氨基酸的生理功能课件资料.pdfVIP

氨基酸的生理功能 氨基酸通过肽键连接起来成为肽与蛋白质。氨基酸、肽与蛋白质均 是有机生命体组织细胞的基本组成成分，对生命活动发挥 举足轻 重的作用。 某些氨基酸除可形成蛋白质外，还参与一些特殊的代谢反应，表现 出某些重要特性。 （1） 赖氨酸 赖氨酸为碱性必需氨基酸。由于谷物食品中的赖氨酸含量甚低，且 在加工过程中易被破坏而缺乏，故称为第一限制性氨基酸。 赖氨酸可以调节人体代谢平衡。赖氨酸为合成肉碱提供结构组分，而 肉碱会促使细胞中脂肪酸的合成。往食物中添加少量的赖氨酸，可 以刺激胃蛋白酶与胃酸的分泌，提高胃液分泌功效，起到增进食欲、 促进幼儿生长与发育的作用。赖氨酸还能提高钙的吸收及其在体内 的积累，加速骨骼生长。如缺乏赖氨酸，会造成胃液分沁不足而出现 厌食、 养性贫血，致使中枢神经受阻、发育不良。 赖氨酸在医药上还可作为利尿剂的辅助药物，治疗因血中氯化物减 少而引起的铅中毒现象，还可与酸性药物（如水杨酸等）生成盐来减轻 不良反应，与蛋氨酸合用则可抑制重症高血压病。 单纯性疱疹病毒是引起唇疱疹、热病性疱疹与生殖器疱疹的原因，而 其近属带状疱疹病毒是水痘、带状疱疹和传染性单核细胞增生症的 致病者。印第安波波利斯 Lilly 研究室在