氨基酸结构特点.pdfVIP

氨基酸结构特点：蛋白质分子的基本组成单位。20 种，除脯为α- 亚氨基酸、甘不含手性碳原子外，其余 L-α-氨基酸。 分类：根据R 基团极性大小：① 非极性中性(8 种)② 极性中性(7 种)③酸性 (Glu 和 Asp)④ 碱性 (Lys 、Arg 和 His)。 体内不能合成，必须由食物蛋白质供给的氨基酸称为必需氨基酸。 酪和半胱需以必需为原料合成，故称半必需氨基酸。 生酮氨基酸 ：苯丙、酪、亮、色、赖。生糖：能形成丙酮酸α-酮戊二 酸琥珀酸和草酰乙酸的。生酮和生糖：苯丙、酪 氨基酸的脱氨基作用： 1 ．氧化脱氨基：反应过程包括脱氢和水解 两步，反应主要由 L-氨基酸氧化酶和谷氨酸脱氢酶所催化。L-氨基酸 氧化酶是一种需氧脱氢酶，该酶在人体内作用不大。谷氨酸脱氢酶是 一种不需氧脱氢酶，以 NAD+或 NADP+为辅酶。该酶作用较大，属于 变构酶，其活性受 ATP ，GTP 的抑制，受 ADP ，GDP 的激活。 2 ．转氨 基作用：由转氨酶催化，将α-氨基酸的氨基转移到α-酮酸酮基的位置上， 生成相应的α-氨基酸，而原来的α-氨基酸则转变为相应的α-酮酸。转氨 酶以磷酸吡哆醛(胺)为辅酶