《餐饮服务食品安全操作规范》推荐的消毒方法.docxVIP

《餐饮服务食品安全操作规范》 推荐的餐饮服务场所、设施、设备及工具清洁方法 （资料性附录） 场所、设施、设备及 工具 频率 使用物品 方法 地面 每天完工 或有需要时 扫帚、拖把、刷子、清洁剂 1.用扫帚扫地 2.用拖把以清洁剂拖地 3.用刷子刷去余下污物 4.用水冲洗干净 5.用干拖把拖干地面 排水沟 每天完工 或有需要时 铲子、刷子、清洁剂 1.用铲子铲去沟内大部分污物 2.用清洁剂洗净排水沟 3.用刷子刷去余下污物 4.用水冲洗干净 墙壁、门窗及 天花板 （包括照明设施） 每月一次 或有需要时 抹布、刷子、清洁剂 1.用干抹布去除干的污物 2.用湿抹布擦抹或用水冲刷 3.用清洁剂清洗 4.用湿抹布抹净或用水冲洗干净 5.用清洁的抹布抹干 /风干 冷冻（藏）库 每周一次 或有需要时 抹布、刷子、清洁剂 1.清除食物残渣及污物 2.用湿抹布擦抹或用水冲刷 3.用清洁剂清洗  场所、设施、设备及 工具 频率 使用物品 方法 4.用湿抹布抹净或用水冲洗干净 5.用清洁的抹布抹干 /风干 排烟设施 表面每周一 次，内部每年 2 次以上 抹布、刷子、清洁剂 1.用清洁剂清洗 2.用刷子、抹布去除油污 3.用湿抹布抹净或用水冲洗干净 4.风干 工作台及 洗涤盆 每次使用后 抹布、刷子、清洁剂、 消毒剂 1.清除食物残渣及污物 2.用湿抹布擦抹或用水冲刷 3.用清洁剂清洗 4.用湿抹布抹净