咖啡机功能的介绍和项目设计方案t.pdfVIP

. 咖啡机功能介绍及其项目设计方案 一、 咖啡机的介绍 酿制一杯完美的咖啡，需要借助专门的咖啡机来完成。咖啡机用 10 个左右 的大气压力，迫使 90℃左右的热水穿过 10 克左右的幼细的经过挤压的咖啡粉， 汲取咖啡粉中的咖啡脂等芳香物质， 并与热水达到充分溶合后流入杯中， 而且要 在 18-28 秒的时间完成， 以便有效地避免过份提取所造成的不良味道 。显然，一 杯高品质的咖啡的生成，咖啡机起着决定性作用。 咖啡机可分为半自动咖啡机和全自动咖啡机。半自动咖啡机主要特点是：由 人工操作磨粉、 压粉、装粉、冲泡、清楚残渣等， 机器结构简单， 维护保养容易， 使用方便。 其缺点是： 操作者要经过严格的培训才能使用这种机器制作出高品质 的咖啡，且工作效率较低。 全自动咖啡机主要特点为： 实现了 磨粉、压粉、装粉、 冲泡、清除残渣 等酿制咖啡全过程的自动控制，使用方便、快捷，品质一致，高 效率，操作人员不需要培训。其缺点为：结构比较复杂，需要良好保养，维护费 用较高。但由于其优点突出，使得它越来越被众多客户所喜爱。 （咖啡机的质量标准 略） 本项目的咖啡机是一个全自动咖啡机， 用户操作极为简单， 能自动提供热水， 自动研磨咖啡豆（研磨的粗细度可调） 。用户根据需要可选择制作单杯或同时制 作双杯咖啡，且单杯咖啡的制作量有小、中、大杯的调节。除了制作咖啡，此咖 啡机还能制作热水和蒸气。 热水可以用来泡茶、 做汤等， 蒸气则可用于加热牛奶 和其他饮品，为用户提供多样化的、轻松快捷的服务。 二、咖啡豆特性 咖啡豆味觉分类： 酸味系的咖啡豆，尤其以高质量的新豆居多，烘培程度最好浅些，而苦 味系则烘培程度要浅些，然后甜味系则多属高地产水洗式精选豆，烘培往往 构成它能否融入柔和的苦味中后，被人品尝出来的关键。中性味则就算不是 高地产的咖啡豆，也得要有要安定质量的安定处理。演出香、醇效果的咖啡 豆， 咖啡的煮泡知识： 自己煮咖啡不但比购买现成的罐装咖啡、 泡即溶咖啡更香、 更浓醇， 而且咖 啡因只有罐装与即溶咖啡的一半含量， 不但香浓美味， 而且喝得更健康， 的确是 最 SMART的抉择！ 不同煮法需要不同粗细的咖啡粉 , 用什么样的萃取法煮咖啡， 就该选用相应 粗细的咖啡粉， 这是一定要知道的。 研磨豆子的时候， 粉末的粗细要视烹煮的方 式而定。一般而言，烹煮的时间愈短，研磨的粉末就要愈细；烹煮的时间愈长， 研磨的粉末就要愈粗。 温杯是好咖啡的先决条件 , 对于一杯完美的咖啡而言，温杯至少占了 20%的 功劳。无论咖啡煮得多么好， 只要倒入一个冰冷的杯子里， 咖啡的温度立即降低， 香气也抵消过半。 而事先把咖啡杯温杯， 咖啡倒入后不但热度得以保存， 而杯子 . . . . 的温度更适于酝酿香气，使咖啡的香味完全释放出来。 咖啡豆的保存： 咖啡豆接触空气后会开始氧化 , 欲使咖啡之物理和化学变化减至最小 , 包装 是一门非常重要的学问 . 咖啡豆由于接触空气面积小 , 比研磨后之咖啡粉在品质 及风味的保存上持久 , 故为维持咖啡香味 , 可尽画在要冲煮 咖啡时开始研磨 . 已 研磨好的咖啡粉可装在密闭容器中 . 存放在冰箱的冷冻 ( 零下温度 ) 的储藏室 . 三、咖啡机部结构图 蒸汽产生 外锅炉