3学校食堂食品安全检查监督制度.pdfVIP

临江镇昆仑初级中学 学校食堂食品安全检查监督制度 一、严格执行《食品安全法》 、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》 ，学校 食堂必须取得卫生许可证后方可经营。 二、食品从业人员每年体检一次身体，持有效的健康证和培训合格证后方可上 岗，上岗时必须穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。 三、建立食品原料进货查验制度，禁止采购无卫生许可证、无健康证商贩提供 的食品；无商品标签或超过保存期限等“三无”的食品；未经有关部门检疫、不合 格的畜禽肉类制品；腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、混有异物的食品及其它不 符合卫生要求的食品。 四、设立独立的食品库房，库内食品要分类存放，摆放整齐，做到先进先出， 防止超期变质。 五、食品的保存、清洗、切配过程要做到生熟分开，冰柜、用具、容器应有生 熟标记，不得使用塑料容器盛放熟食品。 六、食品的营养要搭配合理，符合学生生长发育的需求。 七、厨师操作前要对食品、半成品的质量严格检查，对不符合烧煮、烹调要求 的食品不准进行烹调加工。烧煮时，应将食品上下翻动，使食品各部位都能受热， 防止食物中毒事故的发生。 八、公共餐具必须经过严格的清洗消毒后方可使用。