学前营养学课后习题参考答案.pdfVIP

学 前 营 养 学 课 后 习 题 参 考 答 案 第一章 绪论 1、简述营养学的基本概念 答：（ 1）营养：人体摄取、消化、吸收和利用食物中对身体有益的物质以维持生命活动的整个过程。 （2 ）营养素：指保证人体生长、发育、繁衍和维持健康生活的物质。 （3 ）食品：指各种供人食用或饮用的成品和原料，以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不 包括以治疗为目的的物品。 （4 ）健康：不仅仅是没有疾病或不虚弱，而是身体的、精神的健康和社会适应的完好状态。 （5 ）营养学：指研究人体营养规律以及改善措施的科学。 （6 ）儿童营养学：研究学前儿童生长发育对营养的需求规律，探讨促进学前儿童生长发育的营养因 素，提出相应的喂养要求、食物选择方法和平衡膳食 , 以及营养性疾病的防治措施，促进学前儿童健 康成长。 2 、改善我国学前儿童营养应采取哪些措施？ 答：（ 1 ）重视孕期妇女营养与健康状况的改善；（ 2）全社会都要关注和支持母乳喂养； (3) 科学、 合理添加辅食，维持婴幼儿良好的生长发育速率； (4) 防治婴幼儿的铁缺乏和缺铁性贫血，制订有效 改善措施成为当务之急； (5) 进一步研究评估婴幼儿喂养状况的新指标； （6 ）注重幼儿园和散居学前 儿童营养状况的改善；（ 7 ）制订中国婴幼儿和学前儿童喂养指导建议。 第二章 学前儿童的生长发育特点 1、学前儿童体格发育的特点。 答：（ 1）体重增长的规律： 4～6 岁儿童体重在这个年龄阶段增长的速度与 1 岁以内相比显得慢了不 少，平均每年约增加 2kg 。（ 2 ）身高增长的规律： 4 ～6 岁儿童身高的增长也是一个相对稳速增长的 阶段，每年增长 6 ～ 7cm。 2 、学前儿童大脑发育的特点 答：（ 1）儿童脑组织对缺氧十分敏感，对缺氧的耐受力比较差。（ 2 ）学前儿童脑组织对血液中葡萄 糖( 血糖 ) 的变化十分敏感。（ 3 ）学前儿童高级神经活动的抑制过程不够完善，兴奋过程强于抑制过 程，兴奋和抑制在皮质较易扩散，神经活动的强度较弱。（ 4 ）学前儿童大脑增殖旺盛。到 6 岁，神 经健鞘基本上发育完成，神经传导也就更加迅速、准确。 6 岁末大脑各叶的分化也渐趋成熟。到 6～ 7 岁时脑重已基本接近成人。 3、咀嚼有那些作用？幼儿园为什么不宜举行吃饭速度的比赛 ? 答：咀嚼的作用：（ 1 ）可以对口腔、舌部和齿根进行清扫而保持其清洁度，降低龋齿发病率，保持 和增进口腔特别是牙齿和齿龈的健康。 （2 ）可以防止牙列排列不齐的发生； （3 ）可以使食物得以磨碎，有助于胃肠对营养素的消化和吸收； （4 ）可以让具有硬度、弹性以及温度的食物感觉刺激口腔，使儿童获得情绪上的满足，缓解其心理 上的紧张。 吃饭速度比赛不利于儿童咀嚼功能的发挥和发展 4 、乳牙有哪些作用 ?应如何保护好学前儿童牙齿？ 答：乳牙的作用： （1）乳牙是儿童咀嚼食物的重要工具。健康的乳牙有助于消化食物、有 利于生长发育。（ 2 ）乳牙的存在将为以后长出的恒牙留下间隙，若乳牙发生龋坏或早期丧失， 可使邻牙移位、恒牙萌出的间隙不足而排列不整齐，还可以使恒牙过早萌出或推迟萌出。（ 3 ） 从小儿开始出乳牙一直到 5～6 岁这段时期又是儿童开始发音和学讲话的重要时期，正常、完整 的乳牙则有助于儿童正确发音。 保护学前儿童牙齿应主要以下方面：（ 1）帮助儿童养成良好的卫生习惯。如早晚要刷牙，进食后要 漱口，少吃甜食，尤其是临睡觉前；定期检查，及时治疗。 （2 ）注意饮食：饮食不宜过热、过冷或冷热交替；适当多吃些富含粗纤维的食物，帮助儿童充分 咀嚼； （3 ）保证营养的供给，特别