全的餐厅服务员培训以及管理制度-(1).pdfVIP

餐厅服务员培训以及管理制度 发现和纠正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系， 并将客人对食品的意见转告总厨师长，以改进工作。 餐厅服务员培训以及管理制度 6、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符， 餐厅主管岗位 ； 保持规定的完好率。7、抓好餐具、用具的清洁卫生，保持 1、认真贯彻餐饮部经理意图，积极落实各个时期的工作 餐厅的环境卫生。 任务和日常 转工作。 8、做好餐厅完全和防火工作。 2、具有为宾馆多作贡献的精神，不断提高管理，业务上 9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作计划和工 精益求精。 作总结。 3、拟订本餐厅的服务标准，工作程序。 4、对下属员工进行定期业务培训，不断提高员工的业务 素质和服务技巧，掌握员工的思想动态。 领班岗位职责 ： 5、热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服 1、接受餐厅主管的指派工作，全权负责本班组工作。 务质量，加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时 2、以身作则，责任心强，敢于管理。 10、要求服务员熟悉菜肴特点，善于推销菜肴与酒水。 3、协助餐厅主管拟订本餐厅的服务标准，工作程序。 11、完成餐厅主管临时交办的事项。 4、合理指挥和安排人力，管理好本班人员的工作班次。 12、负责写好工作日记，做好交接手续。 5、检查本班人员出勤情况，准备工作是否合格就绪，并 对服务员当天的工作，纪律等方面进行考核登记，并及 迎送员岗位职责： 时向主管反映。 1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并 6、处理服务中发生的问题和客人投诉，并向餐厅主管汇 落实安排好餐桌。 报。 2、接受客人的临时订座。 7、配合餐厅主管对下属员工进行业务培训，不断提高员 3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。 工的专业知识和服务技巧。 8 、做好本班组物品 4、仪容整洁，不擅离岗位。 的保管和餐厅卫生工作 5、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。 9、随时留意客人动向，督导员工主动、热情、礼貌待客。 6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的 问题，收 集有关意见，并及时向餐厅主管反映。 3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人 7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人 介绍特色或时令菜点。 4 、仪容整洁，不擅自离岗。5、勤 进餐厅就餐 巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅 8、保证地段卫生，做好一切准备。 9 、在餐厅客满时，礼 于推销酒水饮料。 貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到本酒 6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作 店其他餐厅就餐。