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初四化学第四章化学与健康复习学案 乳山口：任宗淑 尹美玲 陈东 一、学习目标： 1、重新认识并巩固物质的分类，了解糖类、油脂、蛋白质、维生素的化学元素组成、分类及其在人体内的转化和对生命活动的重要意义。 2、知道人体的主要化学元素组成；认识某些元素（如钙、铁、锌等）对人体健康的重要意义。 3、了解甲醛、黄曲霉素、重金属盐、等物质有损人体健康，了解蛋白质的一些重要性质 二、重点和难点： 1、糖类、油脂、蛋白质、维生素的化学元素组成及其在人体内的变化和对生命 活动的重要意义。 2、能正确区分人体内的常量元素、微量元素及其对人体健康的重要作用；蛋白质的一些重要性质 三、学法指导 1、通过对比法理解区分有机物、无机物，通过阅读、对比了解糖类、油脂的化学元素组成及其在人体内的变化和对生命活动的重要意义。 2、通过进行探究实验了解蛋白质的性质，从而学习杀菌消毒的方法。通过阅读课本，了解变质食品的危害。 3、理论联系实际，知识联系生产生活实际，总结化学与人体健康的意义。 四、学习过程： ㈠知识梳理： 1、 叫做有机化合物。简称 。而把 除有机物以外的其他化合物，统称为无机化合物，简称 。 如 、 、 和 等，少数含碳元素的化合物， 如 、 、 和碳酸钠、碳酸钙等 盐等，具有 ， 因此把它们看作无机化合物。 2、有机物的种类繁多，最简单的有机物是 ，食醋中 的 、酒中的 都是有机物（填名称和化学式） 。有机物除含 有碳元素外，还可能含有 等元素。 3、人体所需的六大营养素为 、 、 、 、 和 。 4、糖类又叫做 ，分为 、 和 等，化学式分别 为 、 、 ，都是由 三种元素组成的。 人体摄入的糖类物质主要是 。它的分子是一种长链分子，属于 化合物。食物中的淀粉在人体内不能直接被吸收利用， 而是在酶和水的作用下， 转变成 并溶解在血液中。 其在体内经缓慢氧化变成 和 ，同时 放出 ，供肌体活动和维持体温，它提供人体所需热量的 60%-70% ，方 程式 1 、淀粉特性：向面包片、米饭、土豆片等含淀粉的食物上滴加碘水，现象 为 。 6、油脂的组成元素与糖类相同，只是它们的分子 和 不同。 7、油脂分类：通常情况下呈液态的油脂称为 ，例如 、 等； 呈固态的油脂，称为 ，例如 、 等。 8、油脂在小肠中分解为 分子和 分子。油脂是人 体重要的 物质和 物质。 9、含量超过 的是常量元素，共有 11 种，其中含量较高的四种 是 ，人体通过摄入 物质获得以上元素，人体中含量最多的金属元素是 10 、微量元素含量低于 ，在人体中主要以 形式存在。缺碘导 致 ；缺钙导致 ；缺铁导致 缺硒导致 ；缺氟导致 碘、铁、氟三种元素摄入过量分别导致 、 、 钙元素主要来源于 等食物中及人工制造的补钙保健品内。 碘元素主要来源于 及加碘盐中。 铁主要存在于存在 等食物中。 11、我国膳食模式中 较缺乏，某些地区 较缺乏。 、除有毒气体外，对人体造成危害的物质主要还有含 等元素的无机盐，这些无机盐可以通过 直接进入人体 内，也可以被动植物吸收后通过 间接进入人体内， 还可以通过大气 中的 进入人体内。 蛋白质 或遇到 、 、 等化学物质进， 结构就会被 ，生理活性也随之 。因此，摄入 ( )会使人中毒。 各种细菌和病毒的成分也是 ，根据蛋白质的性质，医生以可以利 用 来消毒杀菌。 13 、霉菌在食品中生长繁殖时能产生有毒的 ，它们是一 类 ，化学性质比较 ，只有 以上的高温才能使 其完全破坏。其中 的毒性较大。 霉变食品的表面常有 ，误食后会引起 症状，长期食用可使人 或引发 等恶性疾病。因此，我们应 当 。 14、知识网络图： 2 作用： 糖类 种类：葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、纤维素、淀粉 蛋白质 作用： 食物中的有机物 氨基酸： 化 油脂 作用： 主要成分： 学 维生素 作用： 种类： 常量元素： 与 人体中的化学元素 微量元素： 化学元素与人体健康 元素在人体中的平衡 健 均衡膳食 预防重金属无机盐中毒 康 不吃变质的食品 远离有毒物质 拒绝烟草 远离毒品 1、测定不同饮料中维生素 C 的含量 单元探究－探究饮料中的维生素 2、探究酸、 碱、湿度等因素对饮料中维生素 C含量的影响的实验方案： ㈡ 典例剖析： 1、可溶性重金属盐（ CuCl 2 、BaCl 2、 AgCl ）在溶液中能电离出重金属离子， 如 Cu 2+ 、Ag +、 Ba2+ ，这些离子进入人体会使蛋白质变性，从而危及生命，人体内的血红蛋白、各种酶都是蛋白质， ，蛋清和乳汁都含有蛋白质，根据上达信息回答： （ 1 ）、在 CuSO 4 、 AgNO 3 、 Ba(NO 3)2 、 AgCl 、 Cu(OH) 2 中，对人体无毒的 是 。 2）、如果有人误服 BaCl 2 而中毒，下列物质可以作为