蛋白质营养作用与氨基酸分解代谢.pptVIP

蛋白质的营养作用和氨基酸分解代谢;;;摄入氮=排出氮（正常成人） 摄入氮排出氮（儿童、孕妇及恢复期病人等） 摄入氮排出氮（饥饿者、慢性消耗性疾病患者、高温作业工人等）;（二）蛋白质的需要量;2、蛋白质的营养价值;;氨基酸的代谢概况;人体内氨基酸的主要来源有：;二、氨基酸的脱氨基作用;（一）氧化脱氨基作用;要点： 反应可逆。 L-谷氨酸脱氢酶为不需氧脱氢酶，辅酶为NAD+或NADP+。 此酶广泛分布于肝、脑、肾等组织中，在肌肉组织中该酶活性较低。 该酶活性强，专一性高，只能催化L-谷氨酸的氧化脱氨基作用，产生α-酮酸和氨。 逆过程为体内合成非必需氨基酸的途径之一。;（二）转氨基作用;要点： 反应可逆 体内转移酶种类多、活性高、特异性强，不同氨基酸与α-酮酸之间的转氨基作用要分别由其特异的转氨酶催化。 体内除甘氨酸、赖氨酸、苏氨酸、脯氨酸和羟脯氨酸外，都有专一的催化转氨基作用的酶。 体内转氨酶以丙氨酸氨基转移酶（ALT）和天冬氨酸氨基转移酶（AST）最为重要。;实 质：是氨基在α-氨基酸与α-酮酸 间的转移 生理意义：既是氨基酸分解代谢的过程，也是体内合成 非必须氨基酸的重要途径 局 限 性：只转移氨基，不产生游离氨 ;正常成人各组织中ALT及AST活性（单位/克湿组织）;(三）联合脱氨基作用;①氨基转移酶与谷氨酸脱氢酶联合脱氨基作用;氨基酸 + α-酮戊二酸 α-酮酸 + 谷氨酸 谷氨酸 +NAD+ + H2O α-酮戊二酸 + NADH + NH4+ 氨基酸+NAD+ + H2O α-酮酸 + NADH + NH4+;② 嘌呤核苷酸循环 (部位：心肌和骨骼肌）;三、氨的代谢;（一）氨的来源;氨的转运 NH3在血液中主要以无毒的丙氨酸和谷氨酰胺两种形式运输。 丙氨酸是肌肉与肝之间氨的转运形式。 谷氨酰胺主要是从脑、肌肉等组织向肝或肾运氨的形式。;（二）氨的去路;（1）氨基甲酰磷酸的合成;由鸟氨酸氨基甲酰转移酶（OCT）催化，OCT常与CPS-1构成复合体。 反应在线粒体中进行，瓜氨酸生成后进入胞液。;（3）精氨酸的生成;（4）尿素的生成;;要点 合成器官：肝脏（线粒体和胞液） 合成过程：不可逆，鸟氨酸循环 关 键 酶：精氨酸带琥珀酸合成酶 耗 能：每合成1分子尿素需消耗3个ATP 意 义：可消除2个NH3，解除氨毒;2、谷氨酰胺的合成 反应过程;3、氨代谢的其他途径 合成非必须氨基酸 参加嘌呤、嘧啶等含氮化合物的合成;◆ 高血氨与氨中毒 血氨浓度超过正常值称为高血氨。;蛋白质的营养作用和氨基酸分解代谢;第三节 个别氨基酸的代谢;胺是体内的生理活性物质，主要在肝中灭活。; 四种重要的生物活性胺;（一）组胺;（二）γ-氨基丁酸（GABA）;（三）5-羟色胺（5-HT）;（四）多胺 （包括精脒和精胺）;二、一碳单位的代谢;（二）一碳单位的载体和代谢概况; 一碳单位主要来源于丝氨酸、甘氨酸、组氨酸、色氨酸的分解代谢。;要点;三、芳香族氨基酸的代谢;（一）苯丙氨酸与酪氨酸的代谢;（1）苯丙酮酸尿症（PKU） 体内苯丙氨酸羟化酶缺陷，苯丙氨酸不能正常转变为酪氨酸，苯丙氨酸经转氨基作用生成苯丙酮酸、苯乙酸等，并从尿中排出的一种遗传代谢病。;;病因:尿黑酸氧化酶缺乏;蛋白质的营养作用和氨基酸分解代谢