肯德基的企业文化与启示.pdfVIP

肯德基的企业文化与启示 简介 如果说各种规章制度、服务守则等是规范员工行为的“有形规则”，企业文化则是作 为一种“无形规则”存在于员工的意识中。 企业文化可以比喻为行为的“基因”，它通过仪式和激励手段等方式，提供了企业的 核心价值观，告诉员工在企业里什么目标是最重要的，哪些是企业所提倡的和不提倡的， 能够引导和塑造员工的态度和行为朝同一个方向努力。因此公司对企业文化的投资，往 往能够减少巨额的人力资源管理费用。 作为特许经营企业肯德基来说，其高标准的服务质量是它的生命线，也是它参与竞争 的资本。为此，肯德基塑造了具有服务意识导向的强有力的企业文化，员工接受了肯德 基的组织文化的同时，其各种繁复的规章制度也就深深内化在他们心中了。 研究背景与目的 从广义的范畴来说，本文试图就肯德基在中国这样的发展中国家直接投资的经济影 响，以及溢出效应，从样本企业角度进行一些探讨；就狭义而言，则我们试图选取肯德 基公司规模化进入的典型案例，以小看大，由典型延展至一般，考察肯德基在中国的经 营策略，给中国相关企业一些启示。 选择肯德基作为研究样本的原因： 第一，肯德基所处行业为典型的劳动密集型行业，不仅涉及的经济影响面颇为广泛， 而且社会效应同样存在； 第二，肯德基在中国实现的业绩，已经不是一般的进入成功，寻常的市场存在，而 是大规模的网络连锁和强力扩张所达到的几乎主导所在行业的境界。因此，无论从时间 长度上，还是在市场势力（ Market Power ）上，它都具有研究的典型性； 第三，更重要的，是我们这项完全是微观层面的研究，获得了一些肯德基上游配套 供应商、肯德基在各地中方合资伙伴的直接协助甚至数据支持，所以我选定肯德基作为 我们的典型案例研究。 肯德基公司背景 肯德基是世界最大的炸鸡快餐连锁企业，在世界各地拥有超过 11000 多家的餐厅， 这些餐厅遍及 80 多个国家，从中国的长城，直至巴黎繁华的闹市区、风景如画的索非亚 市中心以及阳光明媚的波多黎各，都可见到以肯德基为标志的快餐厅。 世界上每天有 1000多万顾客在各个肯德基餐厅品尝着由山德士上校半个多世纪前开 创的肯德基原味鸡，它是由 11 种神秘配方裹粉烹炸而成。因其独特的配方和烹制工艺， 以及外表金黄、鲜嫩多汁的品味赢得全世界消费者的青睐，无人能够仿制。有着 60 多年 烹鸡经验的肯德基不断创新，又在“原味鸡”的基础上推出经过新法改良烹制的“吮指 原味鸡”，增加了由山德士上校独创的 11 种神秘香料的份量，再配以特殊的腌制程序， 吃起来更加入味、鲜嫩多汁、香味诱人，让人们真正体验到大快朵颐地品尝带骨炸鸡特 有的畅快感觉。顾客还可在世界各地的肯德基餐厅内品尝到近 400 多种其它食品，例如 科威特的鸡肉饼和日本的鲑鱼三明治。 山德士上校是现代着名的传奇人物和烹鸡天才，许多年来他一直受到千百万人的尊 重。人们喜爱他亲手创制的美味炸鸡，熟悉他身着白色西装，系着黑色领结和慈祥的微 笑。如今，上校的精神和遗产已成为肯德基品牌的象征，以山德士上校形象设计的肯德 基标志，已成为世界上最出色、最易识别的品牌之一。 肯德基公司所属世界上最大的餐厅集团系统百胜全球餐饮集团，集团内拥有包括世 界着名的肯德基餐厅、必胜客餐厅、 Taco Bell 餐厅在内的 , 分布在全球拥有总数超过 30,000 家的连锁餐厅 , 居世界餐饮业之首 . 百胜全球餐饮公司总部设在肯德基州的路易 斯维尔市。百胜餐饮国际公司中国总部设在上海。 肯德基在中国 中国是个多民族的国家，不同系列、不同风格的饮食文化源远流长，近年来，除了 民族风味的饮食在国内不断得到发展之外，中国还在不断吸收更多新口味、新理念和新 的经营方式的餐饮。肯德基正是为了满足中国餐饮业发展的需求，于 1987 年进入具有悠 久饮食文化的古都北京，从而开始了她在这个拥有世界最多人口的国家的发展史。 1. 积极拓展在中国的业务