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冷库蔬菜验收及储存标准 一、 叶菜类 叶菜类蔬菜以叶片和肥嫩的叶柄为食用的蔬菜，如菠菜、生菜、大 白菜菜等。 验收标准：收货时叶色应有光泽，含水丰富，无外来水分，无枯叶，叶肉鲜嫩， 表面无病虫害。 储存标准：保鲜库 为防止叶菜在筐里发热，须尽快放进保鲜库。放保鲜库前看叶菜是否水分充足， 如果不足应洒水少许，放保鲜库前为了防止风干要将叶菜盖上一层薄膜保持新鲜 程度，出售前，如果发现水分不足，新鲜程度不够，须先浸水 5分钟匀边，滤干 水份再上排面出售。 二、 根茎类 根茎类蔬菜是以肥大的变态的肉质根茎部作为食用的蔬菜，是储藏 养分的器官，如萝卜、红薯、土豆。 验收标准：收货时应以外表无畸形，大小均匀，无腐烂变质，表面不干缩，无虫 咬。 储存标准： 1、 保鲜库。 2、 常温下保存，注意放菜的箱子温度不能过高。 三、 花果类（指果菜类和花菜类）果菜类蔬菜是以果实和幼嫩种子作为食用的蔬 菜，如茄子，西红柿、椒类。 验收标准：收货时要注意果菜大小均匀，果形正常无畸形，表皮干净无病虫害， 无腐烂变质，果体表面干净鲜亮，不干缩、果柄新鲜。 储存标准：保鲜库。 花菜类花菜类蔬菜是以幼嫩花蕊或花枝作为食用的蔬菜， 如菜花、西兰花。 验收标准：收货时，放菜的箱子温度不能过高，菜品含水丰富，菜色鲜嫩。无虫 咬，无病斑、无黑斑、无开花。 储存标准：保鲜库。 四、 菇菌类 菇菌类蔬菜是可供食用的低等植物的总称。是大型无毒食用真菌的实体，如花 菇、香菇、金针菇等。 验收标准：收货时要菌体应干净，颜色鲜亮、无变黑，不发粘、无异味，品种单 纯、不混杂，组织细嫩，菌株根部干净。 储存标准：保鲜库。 五、豆类 豆类蔬菜是以植物的果实为食用的蔬菜，如毛 豆、豇豆等。 验收标准：收货时颜色鲜绿有光泽，豆体粗细均匀，豆荚脆嫩、饱满、 无病虫 害。储存标准：保鲜库。 六、球茎类 比如：球生菜、紫甘兰 验收标准：收货时含水丰富，无外来水份，叶片包裹紧密，叶肉鲜嫩，无腐败枝 叶，无病虫害，外形没有损坏，外观没有被霜冻或日晒的痕迹，没有异味。 储存标准：保鲜库 （同叶菜类）。 七、调味类比如：老姜、大蒜 验收标准： 无病虫害、无损伤、表皮无干焦皮、无皱纹，无黑心、糠心，无烂芽。 储存标准： 干燥、常温下 生鲜收货后，尽量减少暴露在常温下的时间，要求在 收完货与进入冷藏库之间的时间不能超过 10分钟。生鲜的储存要严格遵守先进 先出的原则。所有商品必须离地离墙储存，无论冷库还是常温库