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女大学生食谱编制；
1， 确定女大学生一天所需要的能量
女大学生所需要的能量为 2300kcal
2 计算营养素应提供的能量
蛋白质 2300 ×15%=345kcal
脂肪 2300 ×25%=575kcal
碳水化合物 2300 ×60%=1380kcal
3 计算三种能量营养素每日需要量
蛋白质 345 ÷4=86.25 克
脂肪 575 ÷9=63.8 克
碳水化合物 1380 ÷4=345 克
4 计算三种能量营养素每餐需要量
早餐
蛋白质 86.25 ×30%=25.875 克
脂肪 63.8 ×30%=19.14 克
碳水化合物 345 ×305=103.5 克
午餐
蛋白质 86.25 ×40%=34.5
脂肪 63.8 ×40%=25.52
碳水化合物 345 ×40%=138
晚餐
蛋白质 86.25 ？×30%=25.875 克
脂肪 63.8 ×305=19.14 克
碳水化合物 345 ×30%=103.5 克
5 主副食品种和数量的确定
早餐
每 100 克油饼中含 CHO；42.4 克
每 100 克黑米粥中含 CHO；72.2 克
每 100 克鸡蛋中含 CHO ;2.8 克
103.5 －1,4=101.1 克
101.1 ×80% ÷（42.4 ÷100 ）=190.8 克
101.1 ×20% ÷(72.2 ÷100)=30 克
所以 早餐 吃一个鸡蛋 30 克黑米粥 190.8 克 的油饼
午餐
每 100 克米饭中含 CHO；77.9 克
每 100- 克馒头中含 CHO；75.2 克
主食吃米饭和馒头；
米饭 138 ×50% ÷（77.9 ÷100 ）= 89 克
馒头 138 ×50% ÷(75.2 ÷1oo)=92 克
确定蔬菜的量
每 100 克米饭含蛋白质为 7.4
每 100 克馒头含蛋白质 =11.9
主食中蛋白质的含量 =89 ×（7.4 ÷100 ）＋ 92 ×（11,9 ÷100 ）=17.534 克
副食中蛋白质的含量 =34.5-17.534=16.966 克
副食中的蛋白质 2/3 来自于动物食物， 1/3 来自于豆制品
动物性食物应含蛋白质 =16.966 ×66.7%=11.3 克
东
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