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贫血的预防措施 （ 1）对于铁缺乏造成的贫血 ,工业化国家长期以来采用食 物强化铁剂的方法取得了很好的效果 ,近年来许多发展中国家 也推行食物强化铁剂解决妇女及儿童贫血 ,常用与强化铁剂的 食物有面粉、玉米粉、酱油、糖、盐等。我国现正实施酱油中 强化铁剂预防贫血。 （ 2）改善饮食 ,吃富含铁的食物。动物性食物中肝脏、血 豆腐及肉类中铁的含量高、 吸收好。 蛋黄中也含有铁 ,蔬菜中铁 的含量较低 ,吸收差 ,但新鲜绿色蔬菜中含有丰富的叶酸 ,叶酸参 与红血球的生成 ,叶酸缺乏造成大细胞贫血 ,也可引起混合性贫 血。因此饮食中既要食入一定量的肉类、肝脏、血豆腐；也要 食用新鲜蔬菜。 肝脏中既含有丰富的铁 ,维生素 A, 也有较丰富的 叶酸 ,维生素 A 对铁的吸收及利用也有帮助。 每周吃一次肝对预 防贫血是十分有好处的。 贫血六种食补方法 菠菜鸭血汤 原料：菠菜 80 克、鸭血 50 克、嫩豆腐 20 克、枸杞 20 克 做法： 先将鸭血、 豆腐切成薄片。 锅中放少许油， 放葱末、姜末炒后， 加入鸭血、 豆腐翻炒片刻， 然后加枸杞和适量清水。待水沸两分钟后，加菠菜和调料即可。 功效：该汤富含铁、钙、蛋白质和维生素，热量较低，不 仅可以纠正贫血，还有清火通便作用。 古方雪彦茶 阿胶、枸杞等为原料 ,每日 1-2 次，每次取 1-2 袋放入杯中， 用开水冲泡 杞子红枣煲鸡蛋 每次用枸杞子  20 克、红枣 8 枚、鸡蛋两只， 鸡蛋煮熟后剥 壳，再煮片刻即可，吃蛋饮汤。 胡萝卜炒猪肝 原料：胡萝卜、猪肝各 100 克，水发黑木耳 30 克 做法：胡萝卜切成菱形，猪肝剔去筋膜，切片，用料酒、胡椒粉、盐、淀粉拌一下。锅中放油，将拌好的猪肝放入八分热的油中过一下，变色盛出。然后炒姜、蒜，加胡萝卜、木耳翻炒，熟时放入猪肝。出锅时放少许蒜苗或青椒丝，色香味更浓。 功效：这道菜益气补血，适合血虚、面色萎黄者服用。 排骨花生汤 原料： 猪小排 500 克、生干花生 80 克、胡萝卜 100 克、生 姜 30 克 做法：先将剁成块状的排骨放开水中焯一下，然后与泡好 的花生、切成小方丁的胡萝卜一起放高压锅中，加十几粒花椒 和生姜片， 盐适量， 清水 3000 毫升。高压锅加压煮至上汽， 转 小火煮 20 分钟。食用时加少许味精，味道更好。 功效：此汤蛋白含量较高， 荤素搭配合理， 味道清香可口， 适合所有妊娠贫血者食用。