餐饮企业的文化营销(1)-简介.ppt

对“品牌”内涵的理解;“全聚德”品牌的内涵;支撑全聚德品牌商品群的，是全聚德式经营、管理、服务、生产及其特有理念、理论、方法、技能、工艺。这些贯穿于企业硬件建设过程之中的软件要素，同样富有全聚德品牌的特色，是全聚德品牌的有机组成部分和无形载体。;全聚德品牌的个性特征;服务一流。全聚德的品牌价值凝结于优质的服务之中。一流的特色服务伴随着全聚德事业发展的全过程。全聚德人始终把服务作为关系企业竞争力的兴衰大事来抓，使全聚德一流服务与全聚德品牌烤鸭相得益彰。 驰名中外。全聚德品牌在国内外享有很高得美誉度，其品牌中蕴含着巨大的无形资产，是全聚德品牌延伸的基石。; 企业愿景：中华第一餐饮， 世界一流美食， 国际知名品牌。 企业使命：弘扬中华饮食文化， 提升人们健康生活。 企业精神：想事、干事、干成事； 创业、创新、创一流。; 经营方针：鲜明的个性，丰富的品牌， 至诚的服务，浓郁的文化。 管理理念：目标宏大，业态互补， 战略互动，管理严细。 企业作风：崇尚仁德、天然和合； 自信从容、雷厉风行； 勤学善思，求真务实； 团结协作、荣辱与共。;　　2006年8月，在由世界品牌实验室和世界经理人周刊联合主办的世界品牌大会上，全聚德荣获中国500最具价值品牌，品牌价值110.19亿元。在中国餐饮业500强座次排定中，全聚德被评为正餐之首。;小 结;全聚德的文化营销案例;案例一;　　和平门店是接待外国元首、政要，举办国内外重要宴会的重要场所，该店在文化上突出“名人名店”特色，环境风格力求高雅、祥和，定位于“名人文化”。 ;　　前门店作为“全聚德”的起源店，在定位上突出了“老店文化”的特色，无论是老墙、老铺，还是燕京八景、帝王间，无不渗透着“全聚德”淳厚的文化底蕴及浓郁的民族特色，同时也折射出老北京餐饮文化的缩影 。 ;　　王府井店定位于 “王府文化”特色。萃锦园辉煌气派，融合王府风格，摘皇宫王府的亭、阁、轩堂??名，显王府华贵文儒之风采。;得益于亚运村店的文化定位——体育主题餐厅； 成功经营2年,体育主题菜品得到社会广泛认同。;案例二;电视连续剧《天下第一楼》首映式新闻发布会;《天》剧导演：夏钢;《天》剧剧照、海报;《天》剧剧照;　　2004年全聚德集团参与投资的32集电视连续剧《天下第一楼》在中央一套黄金时间播出，观众反响强烈。热播期间，全聚德各店接待人次同比增长58.53％，营业收入同比增长68.79%。 ;　　人民艺术剧院经典话剧之一的《天下第一楼》，1991年首演以来，已经演出超过500场。;话剧《天下第一楼》剧照;　　由著名导演古榕导演的电影《老店》1992年映，并入选“新中国电影百年百部经典名片”。;案例三;;　　两位董事长及总经理共同封存火种。;;　　北京电视台《直播北京》栏目对此次活动进行了现场直播。;第二天，19家报纸在头版位置进行了大幅报道。; 电视台、电台相继7次转播； 全国115家网络媒体进行转载； 引起国家领导人的关注； （全国人大何鲁丽副委员长） 社会名流的高度评价（舒乙先生）。;关于其他文化营销案例;2.与古榕导演、长江文艺出版社合作出版《老店·全聚德》一书;3.全聚德展览馆开馆;4.“全聚德挂炉烤鸭技艺”被认定为北京市级和国家级非物质文化遗产;5.全聚德文化出版物;6. 定制“双商标”酒水;　　集团公司历来重视教育培训工作，重视人才培养。 　　（一）餐饮企业的人才培养是事关企业可持续发展的大计 　　;1、我们与财贸职业学院的合作是“点对点”的订单式人才培养模式。 　　即：企业参与学院的教育，给学生带去企业的各种信息。包括文化理念、质量方针、用人标准、规章制度等等。使学生尽早地树立爱企意识。 ; 2、我们与旅游学院紧密合作 建立了北京旅游学院全聚德餐饮管理学院，实施“校园定向培养” 计划。 培养目标：企业一线管理人才。 　　1）集团与学院合作共同申请招生指标；;　　2）双方签署委托协议书； 　　3）双方根据学业要求与职场用人需要， 　　设计部分企业应用型对接课程，部分课程集团领导亲授，效果很好。 　　4）在所属全聚德企业实习； 　　5）实习结束，根据个人自愿、企业优胜劣汰的原则决定学生的去留。 　　2008年57名财会、餐服管理专业的学生已在北京各直营企业实习。 ;　　3、