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脍炙人口酸汤鱼 2014-04-26?张凌波(苗族)? 民族文化传承与创新专业教学资源库 黔东南是一个美丽的地方。这里不仅山水风光旖旎，名胜古迹众多，境内群峰耸立，溪河密布，绿树绵延，山清水秀，而且民族风情浓郁，服饰古朴典雅，文化丰富多彩，宛如世外桃源，如入仙境。雷公山、月亮山、清水江、舞阳河、杉木河、西江千户苗寨、肇兴侗寨、岜沙、隆里古城、增冲鼓楼、地坪风雨桥……都是值得一游的地方。素有“歌的故乡，舞的海洋”美称的黔东南，曾被联合国世界乡土文化组织确定为全球“回归自然，返璞归真”的十大圣地之一。因州府设在凯里市，所以习惯上人们也把黔东南地区省称为凯里地区或凯里。凯里最美是苗侗风情，体验苗侗风韵不能不品尝苗家酸汤鱼。 当地盛传这样一句话：“到凯里不吃酸汤鱼，不看鼓楼、风雨桥,就不算到过凯里。”在凯里，流传至今的各种风味美食品种繁多。诸如：苗家酸汤鱼、酸汤猪脚、侗家腌鱼、腌肉等，林林总总，不胜枚举。然而最出名的、最具代表性的和影响力的菜肴还是美味新鲜的酸汤鱼。什么是酸汤鱼？顾名思义，就是选用鲜鱼为主料，配以特色酸汤煨制而成的一种菜肴。其酸香、开胃、爽口，深得苗家人的喜爱，是凯里地区苗家人日常喜爱的一种饶有风味的佳肴，也是苗家人逢年过节、招亲待友必备的团圆菜之一。随便走进凯里各地打听是否有酸汤鱼，人们都会笑盈盈地说：“有哩！这里一年四季都有酸汤鱼。”可见，在我的故乡人们对酸汤鱼的喜爱。我也是在故乡亲人们世代相传的口味熏陶和遗传下，深深爱上了这种可口的特色美食。 是夜，芦笙悠悠，山歌阵阵，情意绵绵，如痴如醉，阿娜姑娘无奈，就只好隔着花窗与小伙子们对唱： 酸溜溜的汤哟， 酸溜溜的郎， 酸溜溜的郎哟， 听阿妹来唱： 三月槟榔不结果， 九月兰草无芳香， 有情山泉变美酒， 无情美酒变酸汤…… 一直以为，只有热爱生活的人，才愿意如此费心费力地创造美食，让人感到吃是一种生之乐趣，世界也因此而充满了感性韵致与地方风情。由此可见，品尝日常生活滋味的能力，与钱无关，与境遇无关，只与心态有关。苦难深重的苗族人民在颠沛流离中始终顽强乐观地生活着，他们不仅创作了神话，而且用他们的勤劳智慧发明了酸汤，形成了悠久的美食传统。苗家人的聪明不在于发明了酸汤，还在于吃酸汤的锲而不舍，更在于那蓬蓬勃勃的生之乐趣。 一直觉得，一种美味美食就像一朵娇艳的花，开在那里，虽然美丽炫目，但唯有遇见和品尝到，花色方能生动起来。酸汤鱼，其色也美，其香也醇，其味也鲜，一日三餐九碗饭，开胃健脾保平安，真是幸福安逸得很。但世间万事，一饮一啄，皆有因缘。 到了苗乡，不能不吃酸汤鱼。 到了凯里，有千万个理由吃酸汤鱼。