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百香果知识 一、百香果属性 界：植物界 门：被子植物门 纲：双子叶植物纲（又称木兰纲） 亚纲：五桠果亚纲 目：金虎尾目（又名黄褥花目） 亚目：堇菜目 科：西番莲科 属：西番莲属 种：西番莲果 二、百香果品种 1、黄色鸡蛋果 特点：成熟时果皮亮黄色，果形较大，圆形，星状斑点较明显，单果平均 80－100 克。 果汁含量高，可达 45%，PH≈2.3 。 优点：黄色鸡蛋果生长旺盛，开花多、产量高，抗病力强。 缺点：异株异花授粉才能结果， 要人工受粉才能保证产量， 不耐寒，霜冻即死。 酸度大， 香气淡，一般做工业原料 ，加工果汁，不适合鲜吃。 鉴别：看卷须是紫色，茎呈明显紫色，果熟时皮是黄色。 2、紫色鸡蛋果 果形较小，鸡蛋形，星状斑点不明显，单果重 40 －60 克，果汁香味浓、甜度高，适合 鲜食，但果汁含量较低，平均 30%。该品种耐寒耐热，但抗病性弱，长势弱，产量低。 特征：卷须及嫩枝呈绿色，无紫色，只有成熟果皮是紫色，甚至是紫黑色。 3、紫红色鸡蛋果 是黄、紫两种鸡蛋果杂交之优质品种。 特点：果皮紫红色、星状斑点明显，果形较大，长圆形，单果重 100－130 克，抗寒抗 病力强，长势旺盛，可自花授粉结果，不用人工受粉。果汁含量高达 40%，色泽橙黄 , 味极 香，糖度达 21%，是鲜食加工两品种。 三、基于百香果食用价值的市场前景简析 （一）百香果的价值 1、百香果营养价值 百香果含有 17 种氨基酸，丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素、钙、磷、铁、钾、 SOD 酶和超纤维等 165 种对人体有益物质，更被称为水果中的 VC之王，口感独特（种子香脆可 口，营养丰富）。 2、百香果的功效： 百香果有消炎止痛、活血强身、降脂降压、滋阴补肾、提神醒酒、消除疲劳、护肤养颜 等神奇功效，制作成饮料，冷热饮皆宜，口味极佳，常饮还有消除青春痘、消除痔疮、消除 肠胃炎。 （1）深度清理机理 超纤维能够深入肠胃的最细微部份，通过其活性基因吸收体内有害物质将其彻底排出， 并可改善肠道内的菌群构成， 起到保护肠胃不吸收有害物质的屏壁作用。 百香果可抑制有害 微生物在消化道的生长，二者结合对排除体内毒素、整肠健胃、改善机体的营养吸收功能具 有显着作用，对结肠炎、肠胃炎、痔疮有特殊消除作用。 （2 ）排毒养颜机理 净化机体，避免有害物质在体内沉积，进而达到改善皮肤、美化容颜的作用； （3 ）塑造体态机理 食用百香果可以增加胃部饱腹感， 减少余热量的摄入， 还可以吸附胆固醇和胆汁之类有 机分子，抑制人体对脂肪的吸收。因此，长期食用有利于改善人体营养吸收结构，降低体内 脂肪，塑造健康优美体态； （二）百香果的市场前景 随着人们生活水平提高，水果在日常饮食中扮演着愈加重要的角色。近年来，水果消费 在家庭总支出中所占的比例越来越高， 预计到 2020 年年水果人均消费将达 60 千克，这也表 明水果消费者市场潜力极大。 百香有着“热带果后”之称，因其独特浓郁的香气和富含营养成分而倍受人的青睐。近 几年，百香果逐渐被消费者熟知，且较为受欢迎，不论是百香果原浆果还是其加工品均销路 较好。目前海南、福建、广东和广西等地均有种植百香果，经济效益可观。例如，广东省梅 州五华县周江镇 2013 年挂果面积 2100 亩，年产量达 357 万公斤，年销售收入为 2100 万元。 当前百香果项目主要采用“公司 +基地 +专业合作社 +农户”或“公司 +基地 +农户”的方 式，不但保证了百香果的销路，还延长了产业链，增加产