教科版小学四年级科学上册2.5《食物中的营养》教学设计.doc

21世纪教育网 精品试卷·第 PAGE 2 页 （共 NUMPAGES 2 页） 教科版科学四年级上册第二单元《呼吸与消化》 第5课《食物中的营养》教学设计 【教学目标】 科学概念目标： 1.人体所需要的营养是从食物中得到的。 2.人体保持健康需要的营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐和水。 3. 没有一种食物会含有所有的营养成分，所以我们要吃各种不同的食物。 科学探究目标： 1.通过实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉。 2.通过阅读资料获取信息，丰富对食物中的营养成分、营养的类别等方面的认识， 并扩充到记录中，完善对一天中的食物的统计活动。 科学态度目标： 1.在对食物营养成分的认识中，感受各种营养成分与支撑人体生命活动的关系，产 生继续探究食物的兴趣。 2.在完善一天中食物统计的记录活动中，养成严谨细致的研究态度。 科学、技术、社会与环境目标： 认识到人类可以运用一定的技术辨别食物中的营养。 【教学准备】 小组材料：活动手册、作业本、若干米饭和馒头、切片的马铃薯、1个鸡蛋、半个的 小西红柿、2节花生、一小片猪肉、一小块豆腐、1根滴管、若干碘酒（置于矿泉水 瓶盖中）、1张白纸。 教师教学准备：教学课件、双缩脲试剂（氢氧化钠溶液和硫酸铜溶液）、2根滴管、 1个锥形瓶、若干稀释的蛋清液、若干稀粥、若干稀面粉液、若干稀释的土豆泥、若 干稀番茄汁、若干稀释的花生酱、若干稀释的猪肉泥、若干豆腐浆。 【教学过程】 一、阅读故事，聚焦食物营养 师引导学生阅读故事： 哥伦布是十五六世纪意大利伟大的航海家，常常带领船队出航。那时，船员们很容易得一种“坏血病”，病人先是感到浑身无力，接着全身出血，痛苦地死去。一天，那些重病的船员为了不拖累大家，对哥伦布说：“船长，您就把我们放到附近的荒岛上吧！”哥伦布只能含泪答应返航时，船队又经过了这座荒岛。这时，十几个蓬头垢面的人从岛上向大海狂奔过来。这不就是那些船员吗？他们还活着！原来，病重的船员们上岛后，天天采野果子吃，没想到奇迹出现了。 师提出疑惑：病重的船员们上岛后，天天采野果子吃，为什么就可以活下来？ 生（预设）：因为食物中有一种营养，可以治好“坏血病”。 师：嗯，今天我们就来探索食物中的营养。 师板书课题：食物中的营养。 二、探索：食物的营养 （1）交流：食物中有哪些营养？ 师出示材料：若干米饭和馒头、切片的马铃薯、1个鸡蛋、半个的小西红柿、2节花 生、一小片猪肉、一小块豆腐。这些食物中有哪些营养？ 生（预设）：米饭、馒头和马铃薯中有丰富的淀粉，鸡蛋、豆腐中有丰富的蛋白质， 花生和猪肉有脂肪，西红柿有维生素C。 师：我们能看到这些食物中的营养吗？ 生（预设）：不能。 师：怎么确定食物中确实有这些营养呢？ 生（预设）：做实验。 师：嗯，好，我们就用实验来确定食物中含有淀粉和脂肪。 （2）营养检测师 师演示：在若干淀粉（白色）上滴上一小滴碘酒（棕色），观察颜色变化。 生发现：淀粉变蓝紫色啦~ 师引导学生： 资料卡一：检测食物中是否含有“淀粉” ①仔细观察碘酒和各种食物的颜色; ②在其他食物上滴一小滴碘酒，观察颜色变化，并与淀粉的颜色变化做比较，从而判断这种食物是否含有淀粉; ③做好实验的记录。 注意：用滴管滴碘酒的时候滴管不能触碰食物。 生检测食物中是否含有“淀粉”，并做好记录（作业本P30）： 食物 营养物质 淀粉 米饭 馒头 马铃薯 鸡蛋 西红柿 花生 猪肉 豆腐 生交流实验结果（预设）： 食物 营养物质 淀粉 米饭 √ 馒头 √ 马铃薯 √ 鸡蛋 西红柿 花生 √ 猪肉 豆腐 小结：淀粉是糖类的重要成员之一，它是我们身体能量的主要来源。滴碘酒的地方变为蓝色，说明这种食物含有淀粉。 师演示：用棉签蘸一点食用油在纸上涂抹一下。 生发现：出现的油迹不会消失。 师引导学生：这是脂肪。 资料卡二：检测食物中是否含有“脂肪” ①用其他食物在纸上涂抹，把留下的痕迹与食用油的油迹做比较。如果接近，就说明食物中也含有丰富的脂肪； ②做好实验的记录。 生检测食物中是否含有“脂肪”，并做好记录（作业本P30）： 食物 营养物质 淀粉 脂肪 米饭 √ 馒头 √ 马铃薯 √ 鸡蛋 西红柿 花生 √ 猪肉 豆腐 生交流实验结果（预设）： 食物 营养物质 淀粉 脂肪 米饭 √ 馒头 √ 马铃薯 √ 鸡蛋 西红柿 花生 √ √ 猪肉 √ 豆腐 √ 资料卡三：检测食物中是否含有“蛋白质” 师演示： 师说明：双缩脲试剂。 生发现：稀释的蛋清液加入双缩脲试剂，出现了紫色。师说明：说明蛋清中含有蛋白质。 记录： 食物 营养物质 淀粉 脂肪 蛋白质 米饭 √ 馒头 √ 马铃薯 √ 鸡蛋 √ 西红柿 花生 √ √ 猪肉 √ 豆腐 √ 师引导学生用同样的方法检测稀粥、稀面粉液、稀释的土豆泥、稀番茄汁、稀释的花生酱、稀释