超市陈列柜制冷系统热气融霜方案的探讨.docx

超市陈列柜制冷系统热气融霜方案的探讨 贾维铎 （大连三洋冷链有限公司， 辽宁 大连 116600） 摘要：主要探讨了超市陈列柜制冷系统热气融霜的两种方案； 定性地分析了热气融霜的节能特性 。 关键词：陈列柜； 热气融霜； 节能 中图分类号： TB657 文献标识码： A 文章编号：1006- 8449 （2008）05- 0064- 04 引言 随着人民生活水平的提高， 生活节奏的加快， 便利 的温度时，就会附着在接触面上而形成霜 。这一现象广 店、超市 、购物中心等越来越受到人们的欢迎， 在 全 国 各地如雨后春笋般涌现， 用来存储鱼 、肉、果蔬等冷冻食品的商用陈列柜因此倍受商家青睐 。然而冷冻冷藏陈列柜的能量消耗非常大， 如在美国三万家超市里， 陈列柜的电费相当于所有商品的价格总和的 1% ，也等于其网上购物的销售利润之和 。另外以日本一家标准 超市为例，用于陈列柜的电力消耗占整个超市电力消 泛发生在制冷及低温工程等领域中 。 当陈列柜蒸发器表面温度降到 0 ℃ 以下时，其表面开始有霜形成 。大量的霜将会增大传热热阻， 降低流过蒸发器的空气的流量， 导致蒸发器制冷量的减少， 对陈列柜的性能产生不良影响 。因此，蒸发器需定期融霜以保证陈列柜的正常运行 。通过对霜生长机理的研究 表明：霜生长需要一定的温度势和浓度势， 霜的成长过程既包含由温度差引起的传热过程，又包含由浓度差 耗的一半以上 [1] 。因此陈列柜的节能非常重要， 用于陈 引起的传质过程， 所以霜的成长模型就是热 、质传递的 模型。 列柜蒸发盘管的除霜能量占了超市制冷系统的大部 分。直接采用电加热除霜的能量每天每英寸 （25.4mm） 盘管的电量消耗就高达 1kWh ，占所有陈列柜能量消 耗的 25％之多 。除霜循环的附加热负荷同时增加了压 缩机的运行时间和能量消耗 。这个热负荷一般使压缩 机的能量消耗间接增加 50％。 统计以上数字： 商场总电量的 60％以上消耗于冷冻冷藏食品的设备， 这其中的 37% 的电能用于蒸发器除霜被消耗， 也就是商场总电量的 1/5 ～1/4 的电能被消耗在蒸发器除霜上，累计 美国每年总发电量的近 2% 的电能被消耗在蒸发器除 霜上，这是一个非常惊人的数字， 也是一个非常值得我们关注的数字 。 蒸发器结霜的机理 当含湿气流与温度低于其露点温度的表面接触 时，就会发生凝结现象； 如果该露点温度低于水三相点  融霜方式 超市陈列柜绝大多数是开放式的，柜外的热湿空 气会通过风幕进入到柜内， 在蒸发器上结霜， 因此也就产生了蒸发器的结霜问题 。过厚的霜层必然会导致柜 温的上升，使食品融化变质，导致陈列柜无法正常使 用。因此为保证陈列柜能正常工作， 对蒸发器的合理融霜是必不可少的，并且不同的融霜办法会对融霜效果 产生极大的影响 。有很多不同的除霜方法被运用于实 际，这些方法都是依赖于环境空气 、电加热空气 、热水 、热的乙二醇 、热蒸气（热气旁通或者逆循环 ）和饱和蒸气作为媒介来实现除霜 。 常用的的融霜方法有 6 种：水融霜（人工融霜 ）、停机融霜 、自然融霜 、电热融霜 、热气融霜和暖液融霜 。目 技 术 交 流 前自然融霜和电热融霜因为其设计难度低，生产和现 地施工较为容易， 同时融霜效果也相对可靠， 因此是最经常使用的两种方式， 但并不是最佳的融霜方法， 下面对以上 6 种融霜方法分别加以阐述 。 水融霜 水融霜也被称为人工融霜， 一般不经常使用， 因为很难保证其连续性以及操作困难，并不适用于商业使 用。但是在水源方便， 并且要求在很短的时间内融掉霜 时被采用， 所以这种方式被用于紧急情况， 如维修时， 若正常除霜系统失灵话，在不能停机的情况下用这种 方式能解燃眉之急 。这种方式虽然不被经常使用， 但正因为被用于紧急情况，所以陈列柜设计时仍然要予以 考虑 。 停机融霜 停机融霜一般被用于营业时间不长或者不连续工 作（如夜间不运转 ），结霜量不大 、营业额不大 、或者白天能销完全部商品，或者即使销售不完也将剩余商品 储藏于冷库的营业方式 。此法不考虑任何设计除霜功 能部件， 完全靠不营业期间 （夜间 ）柜温的不断上升自然融掉蒸发器的霜， 周而复始， 结霜融霜 。一般也不用于大型商业领域，超市在夜间一般是不会把食品置于 冷库的， 因这会导致较大的工作量， 并且第二天要恢复营业需较长的时间， 一般仅在农贸市场的小商贩使用 。 自然融霜 自然融霜不需要额外的融霜热源，因此不需要再 消耗能源， 可以起到节能作用， 控制也简单 。但是由于提供融霜热量少， 会导致融霜时间长， 一般用于库内温度要求 2℃以上的陈列柜，蒸发器表面在对应的环境 工况下不会结冰， 只是露水， 所以采用停机方式， 利用空气循环的热量来融霜 。