食品、食品添加剂、食品相关产品索证索票制度.docxVIP

食品、食品添加剂、食品相关产品索证索票制度 为规范食品采购索证索票、进货查验和采购记录行为 , 保障公众餐饮安全 , 根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规、规章 , 制定本管理制度。 一、指定经培训合格的专 ( 兼 ) 职人员负责食品食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录。专 ( 兼 ) 职人员应当掌握餐饮服务食品安全法律知识、餐饮服务食品安全基本知识以及食品感官鉴别知识。 二、采购食品、食品添加剂及食品相关产品 , 应当到证照齐全的食品生产经营单位或批发市场采购 , 并应当索取、留存有供货方盖章 ( 或签字 ) 的购物凭证。购物凭证应当包括供货方名称、产品名称、产品数量、送货或购买日期等内容。长期定点采购的 , 应当与供应商 , 签订包括保证食品安全内容的采购供应合同。 三、从生产加工单位或生产基地直接采购时 , 应当查验、索取并留 存加盖有供货方公章的许可证、营业执照和产品合格证明文件复印件 ; 留存盖有供货方公章 ( 或签字 ) 的每笔购物凭证或每笔送货单。 四、从流通经营单位 ( 商场、超市、批发零售市场等 ) 批量或长期采购时 , 应当 查验并留存加盖有公章的营业执照和食品流通许可证等复印件 ; 留存盖有供货方公 章 ( 或签字 ) 的每笔购物凭证或每笔送货单。 五、从流通经营单位 ( 商场、超市、批发零售市场等 ) 少量或临时采购时 , 应当确认其是否有营业执照和食品流通许可证 , 留存盖有供货方公章 ( 或签字 ) 的每笔购物凭证或每笔送货单。 六、从农贸市场采购的 , 应当索取并留存市场管理部门或经营户出具的加盖公 章 ( 或签字 ) 的购物凭证 ; 从个体工商户采购的 , 应当查验并留存供应者盖章 ( 或签字 ) 的许可证、营业执照或复印件、购物凭证和每笔供应清单。 七、从食品流通经营单位 ( 商场、超市、批发零售市场等 ) 和农贸市场采购畜禽肉类的 , 应当查验动物产品检疫合格证明原件 ; 从屠宰企业直接采购的 , 应当索取并留存供货方盖章 ( 或签字 ) 的许可证、营业执照复印件和动物产品检疫合格证明原件。 八、采购乳制品的 , 应当查验、索取并留存供货方盖章 ( 或签字 ) 的许可证、营业执照、产品合格证明文件复印件。 九、批量采购进口食品、食品添加剂的 , 应当索取口岸进口食品法定检验机构出具的与所购食品、食品添加剂相同批次的食品检验合格证明的复印件。 十、采购集中消毒企业供应的餐饮具的 , 应当查验、索取并留存集中消毒企业盖章 ( 或签字 ) 的营业执照复印件、盖章的批次出厂检验报告 ( 或复印件 ) 。 十一、食品、食品添加剂及食品相关产品采购入库前 , 餐饮服务提供者应当查验所购产品外包装、包装标识是否符合规定 , 与购物凭证 是否相符 , 并建立采购记录。采购记录应当如实记录产品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供应单位名称及联系方式、进货日期等。 十二、按产品类别或供应商、进货时间顺序整理、妥善保管索取的相关证 照、产品合格证明文件和进货记录 , 不得涂改、伪造 , 其保存期限不得少于 2 年。