咖啡厅学习管理学习手册.docxVIP

咖啡厅 制 度 管 理 手 册 制 作： ****** 公司 实施时间： ** 年** 月** 日 咖啡厅经营理念 经营理念 ———注重品质 + 用心服务 服务理念 ———微笑服务 + 规范服务 管理理念 ———制度管理 + 情感管理 行为规范 ———用心和微笑去服务于你的朋友。 经营目标：宾至如归。 目 录 第一篇 工管理篇?? ... ???????????????????????................. 4 第一章 入 管理?? ... ?????????????????????.................... 4 第二章 培 管理?? ... ???????????????????...... ???........... 4 第三章 离 管理?? ... ???????????????????????............... 6 第四章 考勤管理?? ... ???????????????????????............... 8 第五章 6S 管理??... ???????????????????????................. 9 第六章 相关 ?? ... ???????????????????????............... 11 第七章 薪酬 效?? ... ???????????...... ????????????......... 13 第二篇 售篇?? ... ???????????????????????...................... 19 第一章 与 店准 工作?? .???????????????????????.15 第二章 接待及配餐流程?? ... ?????????????????????...........16 第三章 接待 的工作 ?? ... ?????????????????.................. 17 第四章 收 的工作流程?? ... ?????????????????................... 19 第五章 后勤的工作流程??????????????????????.............. ..19 第六章 各 位的工作配合及 ???????????................................. 20 第七章 管理 ...................................................................................... 21 第三篇 行政篇?? ... ??????????????????????......................... 22 第五篇 篇?? ... ??????????????????????......................... 23 第一章 制度及 流程?? ... ???????????????????..........23 第二章 利 及工 核算 .?????????????????????................... 24 第一篇 员工管理篇 第一章 入职管理 一、目的：为提高员工的整体综合素质，获取更多能够推动品牌发展的优秀人才，达到人力资源优化配臵。 二、入职要求 1、根据所缺岗位的任职要求，结合实际的岗位职责，进行招聘。 2、所有岗位有经验者优先，并能符合咖啡厅整体用人原则。 3、新员工到店报到将带身份证复印件、 1寸近期免冠彩照 2张，入 职后将存入员工档案，进入员工培训阶段。 4、新员工报到店三天后，需真实填写《员工档案表》 ，如有虚报 或伪造者，一经核实以开除处理。 5、新员工试用期为 1--3 个月，经试用不合格者， 公司可予以辞退。 6、员工的服务年资按入职时间计算。 第二章 培训管理 第一节 新员工的培训 一、目的：新进员工的培训宗旨是使新员工了解店里情况和规章制度，能更快地胜任工作。 二、培训的实施 1、培训由店内负责人组织进行。 2、新员工必须进行为期至少一个月的培训。 3、培训内容、时间及形式。 培训形式 培训内容 时间 1、店内各项规章制度 三天 理论培训 2、各岗位介绍与职责 1、店内各物品的摆放、 实践培训 各设备的使用 一月 2、店内产品的制作流程 3.1 理论培训结束后，员工需签署《规章制度确认书》 。 3.2 实践培训过程中， 店内负责人需采取一对一的培训模式， 针对 问题，制定培训计划。 4、培训要求：新员工须严格按照要求完成所有培训课程的学习。 凡无故不参加者，以旷工论处。 5、试用期员工的转正 5.1 试用期员工（吧员）每月 25日为转正考试，形式