棋牌室服务流程.docx

棋牌室服务流程 接受预定 1、 当有客人接受提前预定时，接受预定的人员可详细询问时间与茶水、水果、 点心与小吃等。确定场地与时间后通知宴会预定预留该时间段的场地。 2、 预定人员发EO单给相关部门准备，棋牌室负责人需跟踪确认 EO单所列示的 内容。 3、 若有客人紧促预定时，可直接告知棋牌室负责人做好开牌工作，待客人抵到 时询问茶水、水果等事项。 、服务流程示意图 三、服务程序与标准 1、 待岗准备 a、 在客人没来到之前，把所有的接待工作准备好（如：有预定的把扑克放入房 间内，把开水准备好，如果没有预定，我们也要准备水）；检查所需的服务用品 及设施设备是否备齐完好（水、茶叶、杯具、托盘、毛巾、烟灰缸、打火机） ； 开窗或打开换气扇通风，清洁室内环境及设备。 b、 一切准备工作就绪后，在指定的位置准备迎接客人，做到仪容仪表端庄、整 洁、符合要求。 2、 客人到来 a服务员面带微笑，主动热情地上前问候客人（如：早上好、中午好、下午好、 晚上好等）。 b、 如客人需要脱衣摘帽，服务员要主动为客服务，并将衣帽挂在衣架上。 c、 确定为提前预定的客人，提前准备好水果与点心小吃；客人入座玩牌开始时为客人沏茶 水送至茶几上，放在客人右手边。 ，同时为客人送上毛巾，若客人未提前预定，要询问客人 相关消费， 适当的推销并为客人点单。 客人点完之后告诉客人茶水或饮品稍后就到， 请客人 稍等。服务完毕后询问客人还有其他吩咐。 d、 客人娱乐时，服务员应退出房间，随时听候客人吩咐。 3、中途服务 a按要求给客人出入品，进门轻入，轻声放置物品；整个席间服务应遵循“三 轻原则”：走路轻、说话轻、操作轻。 b、 巡台，主要看烟灰缸、茶几、台面是否干净，是否有餐具、果盘要撤。 c、 当看到客人客人茶水冲淡或没有时应礼貌用语：“你好，请问需要给你们再得 换一壶茶或拿一壶水？”或问再要一点XXX。如要，应说： “请稍等一下，马 上给你们添！如不要，则将台面收拾干净，轻声退出。水果及点心、小吃操作步 骤一样。 4结账买单 当客人告知要买单时，应说： “你好，请稍等！ a、 若一楼三楼有收银值班时，应打好账单请客人确认，并询问付款方式。 b、 若不在餐饮部营业时间内要求结账，可带至前台收银代为收款。 若无法征询到买单客人，可联系预定人员，确认其他结账方式。 5、 送客 提醒客人：“你好！请问你们的东西都带齐了吗？”当客人走出一定范围时，应 说：“先生 /女士，请慢走！期待您下次光临！ ” 6、 收台 按要求打扫棋牌室卫生，整理物品，开源节流。进入包厢打扫，首先要关闭空调 灯光最低照明，打扫完毕，应即时关掉麻将机开关，关闭所有灯。为下次上客做 好准备。