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北京 2015 年公共营养师上岗模拟试题 一、单项选择题（共 27 题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意） 1、下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有____ A ．人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多 B ．人乳中脂肪的 种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少 C ．人乳中脂肪的种类和含量均比牛 乳多 D ．人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少 2 、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于____g 蛋白质。 A ．0.16 B ．0.18 C ．3.0 D ．4.5 E ．6.25 3、维生素E 又叫生育酚，其中活性最强的是____ A ．α-生育酚 B ．β-生育酚 C ．γ-生育酚 D ．δ-生育酚 4 、下列食物中含铁量较多、吸收率最高的是____ A ．大米 B ．黑豆 C ．奶类 D ．肉类 5、中国营养学会 2000 年修订的(D)RIS 中建议孕中期到孕后期每日增加能量摄 入量____ A ：5，15，20 B ：10，15，25 C ：15，20 ，25 D ：20 ，25 ，30 6、____碗米饭的量是日常生活中一份的量(约 50g) 。 A ．1/4 B．1/3 C．1/2 D．1 7、职业道德具有（） A ．法律的强制性 B ．从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能 C ．兼有强烈的纪律性 D ．对从业人员无关紧要 8、下列哪种营养素可阻断体内亚硝胺的合成____ A ．蛋白质 B ．维生素D C ．维生素E D ．维生素 9、营养治疗不包括____ A ．低脂饮食 B ．低胆固醇饮食 C ．低蛋白饮食 D ．高多不饱和 脂肪酸饮食 10、中国营养学会2000 年制订的成年男子锌推荐摄入量是____mg/d 。 A ．15 B．14.5 C．15.5 D．16.5 11、下列维生素不用当量来表示的是____ A ．叶酸 B ．烟酸 C ．维生素A D ．维生素C 12、新生儿出生体重平均为____kg 。 A ．3 B ．3.3 C ．3.5 D ．4 13、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有____ A ．人乳中铁的吸收率比牛乳低 B ．牛乳中的钙含量比人乳低 C ．人乳 中的钙、磷比例有利于钙的吸收 D ．牛乳中锌、铜含量比人乳丰富 14、知信行理论模式英文为____ A ．knowledge ，attitude and process B ．knowledge ，belief and progress C ．knowledge ，attitude and practice D ．knowledge ，attitude and progress 15、开展社区营养管理工作的基础程序可分为下列哪个步骤____ A ．现状调查、确定项目目标、制订计划、执行计划、汇报效果 B ．现状 调查、确定项目目标、制订计划、执行计划、评价效果 C ．性别调查、确 定项目目标、制订计划、执行计划、汇报效果 D ．人口凋查、确定项目目 标、制订计划、执行计划、评价效果 16、预防杂环胺类化合物污染的措施是____ A ．增加蛋白质摄入量 B ．增加糖类摄入量 C ．增加脂肪摄入量 D ．增加蔬菜、水果摄入量 17、B1 亦称为 A ．抗坏血病因数 B ．抗不孕因子 C ．抗神经元因子 D ．抗癞皮症因子 18、可食用部分食物中营养素的计算公式是____