企业管理手册麦当劳营运手册和店面营运管理制度.docxVIP

（企业管理手册）麦当劳营 运手册和店面营运管理制 度 麦当劳营运手册和店面营运管理制度 营运手册 壹、彻底推动 QSC 的基本手册 1 ．麦当劳的最高政策—— Q（ quality ）品质、 S(service) 服务、 (clearness) 清洁，不可是于 餐饮业界，甚至对运输配销业，也具有深远的影响。它于服务业界广受推崇，运营者均以它 作为工作指标。 2 ．基本精神：秉持（ whatwhywhenhowmuch ）。 麦当劳为了彻底执行这套基本手册， 制定了壹套完整的体系。 于品质控制方面， 有营运手册、 内部结构、流程规定；于服务方面，有 SAM 促销手册；清洁方面有建筑维修预防手册。这 些手册由总公司关联单位编制而成，内有关联主题的短文、照片及范例说明。 于实际营运时可分为几个部分： （壹）训练计划； （二）工作检查表； （三）各种指导资料； （四）工作评价； （五）工作心得方案。 于计划方面，适用于店职员的有： （壹）运营管理训练计划； （二）运营开发计划； （三）主管训练计划。 麦当劳的基本政策 麦当劳基本政策的七大要素： （壹） QSC+V （品质、卫生 + 价值） （二） TLC（ tender 、loving 、care ，细心、爱心、关心） （三） CustomerisFirst （顾客永远第壹） （四） Dynamice 、 Young 、 Exci