食叶草植物奶蛋白饮液项目可行性实施报告.pdf

专业资料 食叶草植物奶蛋白饮液项目可行性报告 前 言 目前，世界上植物蛋白饮液大都以大豆为主的植物蛋白饮液 ，因具有营养丰 富 、风味优良 、原料来源广泛 、销售饮用方便等特点 ， 已发展成为现代化工业产 品 。特别是在日本 、东南亚等地发展更为迅速 。近年来 ，我国植物蛋白饮料发展也 很快 。在目前我国牛奶供应严重不足的情况下 ，重点发展植物蛋白饮料将是一条符 合国情的多快好省之路 。我国可生产植物蛋白饮液的资源丰富 ，已有工业化生产的 豆乳 、花生乳 、杏仁露 、椰子汁等产品 。这些植物蛋白饮液经过工艺调制加工 ，不 仅营养全面 ，风味好 ，且有害因子去除彻底 。产品经包装杀菌 ，可以常温下保存 ， 食用方便安全 ，是一种比较理想的营养性饮液 。 由于目前世界现有生产的植物蛋白饮液都是以植物果实为主要原料 ，生产各种 植物蛋白饮液 ，而利用植物根 、茎 、叶取汁生产的植物蛋白饮液的范例还没有发 现 。 本发明是利用食叶草 （菜 ）、皇竹草的高蛋白全营养植物 ，取其汁液经科学加 工调制而成的植物奶蛋白饮液 。 一 、植物奶蛋白饮液的营养效用 植物奶蛋白饮料主要原料为植物核果类籽及植物的种籽 、茎叶 。这些根 、茎 、 叶 、籽 、仁含有大量脂肪 、蛋白质 、维生素 、矿物质等 ，是人体生命活动中不可缺 少的营养物质 。植物蛋白及其制品由于不含胆固醇而含大量的亚油酸和亚麻酸 ，长 期食用不仅不会造成血管壁上的胆固醇沉积 ，而且还对血管壁上的沉降的胆固醇具 有溶解作用 。 word 完美格式 专业资料 植物奶蛋白饮液中含有较多的维生素 E，可防止不饱和脂肪氧化 ，去除过剩的胆 固醇 ，防止血管硬化 ，减少褐斑 ，有预防老年病的作用 。 植物奶蛋白饮液还富含钙 、锌 、硒 、钾 、铁等多种物质和微量元素 ，为碱性食 品，可以缓冲肉类 ，鱼、蛋、家禽 、谷物等酸性食品的不良作用 。部分人尤其是亚 洲人多数不含乳糖酶 ，饮用牛奶有过敏问题 ，而饮用植物蛋白饮料因其不含乳糖 ， 就无此问题 ，有利于人体消化吸收 。以豆奶喂养的婴儿其肠道细菌与母奶喂养相 同，其中双歧杆菌占优势 ，可抑制其他有害细菌生长 ，预防感染 ，对婴儿有保护作 用 。而牛奶喂养的 ，则双歧杆菌很少 ，嗜酸乳酸菌多 ，婴儿易出现腹泻等消化不良 症 。 二 、植物奶蛋白饮液分类及生产要素 （一 ）分 类 近年来 ，植物蛋白饮液在市场上越来越畅销 ，花色品种也越来越多 ，根据其加工特 性 ，市场上出现的植物蛋白饮液可分为天然植物蛋白饮料 、调制型植物蛋白饮料 、 果蔬复合植物蛋白饮料 、发酵植物蛋白饮料等 ，以下介绍用食叶草 （菜 ）、皇竹草 生产的植物奶蛋白饮液