餐饮部服务常用表格.docxVIP

文件 名 食品质量顾客意见 反馈表 文件编码 FB- 077 页码 1-1 部门： 经理： 日期： 日 期 餐别 厅/桌 号/包 厢 食 品 名 称 宾 客 意 见 看 台 服 务 员 厨房 当班 负责 人  备 1 ?按要求填写此表。 2.如遇当月未反馈宾客意见，部门经理 也应在表格上说明本月未反馈宾客意 见，签名后于每日下午5: 00前上缴 餐饮部。 文件 名 餐饮部团队客情预 报表 文件编码 FB- 078 页码 1-1  到店时间 来宾 名称 人 数 标 餐 别 付款 方式 离店 时间 全陪 人数 就餐地点 备注 月 日 时  文件 名 餐厅卫生工作 考核表 文件编码 FB- 页码 079 1- 1 日期 项 目 标准 分数 得分 备注 转盘 光亮、无油迹、运转灵 活、摆放餐桌中央 不锈 钢 光亮、无油迹、无异味、 无指纹、分类叠放 餐具 清洁卫生、不变形、无异 味 筷子 无破损、无油迹、无异 味、堆放整齐 毛 中 餐 中 无破损、无污迹、洗烫平 整、无异味、堆放整 齐、开餐前根据要求叠 好餐巾花 桌布 无破损、无污迹、洗烫平 整、按尺寸分类存放， 铺桌时中线对主宾  桌裙 无破损、叠痕清晰 工作 柜 无破损、柜内清洁卫生、 物品堆放整齐合理， 不放私人物品、柜门关 闭正常 抽屉 无破损、抽拉灵活，抽屉 内物品摆放整齐合理，不 放私人物品 桌子 无破损、无晃动、清洁