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餐厅菜品质量管理 一、 质量理念： 质量是企业的生命。 质量就是企业的形象和声誉。 高质量管理是企业的超值资产。 人才和高质量的工作是企业的最大利润源泉。 品牌也有生命周期，它靠质量管理来维护。 持有理 止怕象管 在只对的 贵，削量 生一和除 在除准消操 一巳示卄乙 规时量准规 篦质标作 制，的本制 。和导贯成照。 领序本督一产按程 料工成查品生都流 原等品检产的工和 括调产以证期员序 包烹、加保殒证秩 要、量况而到保产 主菜质情从达生 程配产行，证喬 流、生实差保浪佳 ，事S1质产菜对的误，性最 懈难劉产。生划是中性象产成 不无沪生制的、就程产筆形 抓上、篡房工制流生质切, 常世、裁厨加控产切优一作 三 方难的有厨生 成很现没因的 难就出果能 就 也准可箕工 ，标中一行分性餐就 矩制程第各房定制也 规控流：而厨稳限而 有程产为，及去大因 没流生现循以失大， 就产〃寺表可，量将度 生调要章義，程 准的烹主无差菜准解 制程隹标一及这饭标了。有 括辽冃科统以，厨术，理式 ，能如是合 部有 t-仃 理进 管法 。饮无 产 生 和 谱 菜 量 标 谱 菜 准 标 包产制没有配控使技素没量管形 段生空，没切调会和因果质和的 手制劉作果、行就验等如和制准 的控质工如工实，经式，本控标。菜程量菜菜的使了起标标准购用是准制 辰 制法 何。加题准的方 二成的制准准篇准量肴，到引产料标采定要标、 控方