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餐厅总经理每日工作流程
10:30—— 11:00 上岗
＊餐前工作 巡查各工作区域，查看员工到岗和工作情况。按照迎宾区、收银区、进餐
区（大厅、包房及各个部门） 、传菜区、清洗间、洗手间等，按合理的顺序巡查。
11:00—— 11:20 批阅各部门工作日志
＊查看意见卡
＊对前厅经理和主管的请示作批示
＊批阅其他文件
＊布置有关工作
11:20—— 11:25 了解客户预定情况
＊检查预定的落实
＊VIP 客人的餐前准备检查
11:25—— 11:30 了解出品情况
＊阅读沽清单，了解厨房的供应情况
＊准备例会内容
＊整理仪容仪表
11:30—— 11:35 抽查餐前准备工作
＊巡视各区域，确保餐前各项准备工作及人员到位
11:35 午市开市
＊门口迎接客人，协助迎宾员带位
＊餐中巡视督导（出品、程序、规范、保洁、收餐翻台等）
＊人员调配
＊问候老顾客，结识新顾客，征询顾客反馈
＊为重要客人服务
＊处理投诉，解决问题
＊关照等位的客人
＊部门关系协调
＊审阅顾客帐单（折让单、挂帐单）并签名
＊接近收市时，到门口协助迎宾员送别客人
＊巡查收市的各项工作
＊与厨师长沟通
＊午市后休息或组织会议
＊根据需要分析点菜单
＊根据需要培训有关员工
＊与下属员工沟通
＊其他事务
16:20 晚市开市
＊进工作餐
＊阅读沽清单，了解厨房供应情况
＊了解预定情况
＊准备例会内容
16:45 主持例会或听例会
＊巡视各区域，确保餐前各项准备工作及人员到位
16:55 餐中工作
＊ （与午市餐中工作相同）
21:30 晚收市
21:30—22:00 出席当日服务总结会议
＊查看营业记录，分析营业情况，作好统计记载
＊查看顾客意见卡，根据有关数据分析问题并提出有关处理意见
＊各管理人员及骨干员工的日工作评估
＊填写有关管理工作表格
＊填写客史档案（可由迎宾员做）
＊当日工作总结
＊明日工作安排
＊离店前将所有区域巡查一遍
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