83合理膳食与食品安全精讲.ppt

关注食品安全 ? 《中华人民共和国食品安全法》 ? 已由中华人民共和国第十一届全国人民代 表大会常务委员会第七次会议于 2009 年 2 月 28 日通过，现予公布。 ? 自 2009 年 6 月 1 日起施行。 购买食品时应注意哪些问题？ 小心食品添加剂！ ? 防腐剂 ? 杀菌剂 ? 漂白剂 ? 抗氧化剂 ? 甜味剂 ? 着色剂 ? …… 生产日期 保质日期 生产厂家 正确的加工方法制作食品 食品的保存方法及时间 地 沟 油 瘦肉精 有毒韭菜 有毒大米 1. 冬季腌制的酸菜、咸菜 亚硝酸胺 春季易引发中毒的四种食物 2. 发芽的土豆 龙葵素（茄碱） 吃半两已变青、发芽土豆开始出现口腔 及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕 吐、腹泻等症状。 第一：油炸食品 导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。 第二：腌制类食品 导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。 第三：加工类肉食品 含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。 第四：饼干类食品 食用香精和色素过多 , 严重破坏维生素；营养成分低。 第五：汽水可乐类食品 含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。 第六：方便类食品 盐分过高；热量过高，营养价值极低。 第七：罐头类食品 破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。 第八：话梅蜜饯类食品 含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。 第九：冷冻甜品类食品 含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。 第十：烧烤类食品 含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。 第八章课文小结 ? 一 . 食物六大营养成分：水、无机盐、糖类、脂 肪、蛋白质、维生素。 ? 水－细胞的主要组成部分。 ? 无机盐－调节人体某些组织、器官新陈代谢的 重要物质。 ? 糖类－人体最主要的能源物质。 ? 蛋白质－构成人体细胞的基本物质。 ? 脂肪－人体内的贮备能源物质。 ? 维生素－维持人体正常新陈代谢必要的物质。 ? 食物中大分子物质（脂肪、蛋白质、淀粉） 必须经过消化成小分子物质才能被人体吸 收和利用。 ? 食物消化是在消化管和消化腺器官内进行， 在人体内各种消化液作用下，淀粉分解葡 萄糖，蛋白质分解为氨基酸，脂肪分解甘 油和脂肪酸。 ? 小肠是消化和吸收的主要器官。 ? 了解评价自身营养状况，均衡膳食，关注 食品安全。 一 判断下列说法是否正确 1. 鱼肉营养丰富，所以青少年不吃蔬菜，也能长得粗 壮，照样健康。 （ ） 2. 饭菜多加盐，吃起来有益于健康。 （ ） 3. 营养不良影响身体健康，营养过剩对身体无害。 （ ） 4. 青少年每天对各种食物的需求量应相同。 （ ） 5. 青少年应多吃一点肯德基、麦当劳的快餐，因为这 些快餐营养丰富。（ ） 6. 如果在商场内发现过期食品，应及时提醒商场的质 量检验部门和管理部门，以免其他人受到损害。 （ ） ? 视觉矫正屏幕 ------- 维茨斯坦 ? ——自动适应使用者视力的智能手机和 iPads 屏幕 ? 视觉调节演示屏对标准高分辨率智能手机或平板电脑有两 个调整方案。第一个是将低成本的、布满针孔的透明胶片 覆盖在屏幕上，另一个是将算法编进智能手机或平板电脑 中，它能测定使用者与屏幕的相对位置，根据使用者的指 示，扭曲被投影的图像。 ? 随着畸变图像在透明的屏幕胶片穿过针孔矩阵，硬件 和软件同时作用在屏幕上产生能够针对眼睛误差作出的调 整，输出一种看起来易碎的图片。这种屏幕能矫正近视、 远视、散光和更复杂的视力问题。研发团队在八月份温哥 华举办的国际图形图像学术大会上提前发布了他们的工作 成果。 课前一览： 2014 年十大科技成就 第三节合理膳食与食品安全 第 8 章人体的营养 学习目标 ? 1 、能说出合理膳食的原则，获得有关人体 营养成学方面的知识。 ? 2 、通过“设计一份营养合理的食谱”，尝 试运用有关合理营养