食品生产企业总结规范内容.docxVIP

食品生产企业规范内容 依据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》，按照国家质检总局《关于食品生产 加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定的公告》 ( 总局公告 2009 年第 119 号 ) 严格落 实企业主体责任的要求，各食品生产企业要进一步规范“一档二书十六项记录一报告”及 “十项制度”管理： “一档”即督促企业建立食品质量安全档案（含申证全套资料、有效期内的检验设备 检定证书、 产品标准或有效备案的企业标准和检验方法标准、 委托加工和食品添加剂备案材 料、年度自查报告及审查等）。 “二书”即为《食品生产质量安全承诺书》和企业内部层层签定的责任书。 “十六项记录”即： 生产环境卫生自查记录（企业应定期对厂区内环境、生产场所和设施清洁卫生状况等 进行自查）； 设备维护保养和清洗消毒记录（企业应定期对必备生产设备、设施维护保养和清洗消 毒）； 停产和开业记录（企业应建立和保存停产复产记录及复产时生产设备、设施等安全控 制记录）； 进货验证记录（如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、 供货者名称及联系方式、进货日期、验证情况等内容）； . 原料领用出库记录（企业应建立和保存各种购进食品原料、食品添加剂、食品相关产 品的领用出库等记录）； 生产投料和过程控制记录（生产投料包括投料种类、品名、生产日期或批号、使用数 量等，并做好生产过程关键点控制点记录）； 产