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第三章 中国居民的膳食指南
1.中国居民膳食指南核心:
是提倡平衡膳食与合理营养以促进健康,它是在现代生活中提倡均衡营养的概念。
注:1989年制定了我国第一个《中国居民膳食指南》
1997年重新修订并公布,并设计了“平衡膳食宝塔”图
“五谷为养,五菜为充,五禽为益,五果为助”的概念出至《皇帝内经》。
2.中国居民膳食指南的目的:
《指南》是营养工作者根据营养科研成果和营养原理,提出的一些指导性意见,旨在帮助人们合理选择并搭配食物,以达到平衡膳食,合理营养,预防与膳食有关的疾病,促进身体健康的目的。
中国居民膳食指南的意义:
1)促进大众健康
2)指导工农业生产
3)营养学理论与实际结合
4)有利于精神文明建设
4.中国居民的膳食营养指南的内容:
1)食物多样、谷类为主
除母乳外,任何一种天然食物都不能提供人体所需的全部营养素,食物一般包括:谷类及薯类;动物性食物;豆类及其制品;蔬菜水果类;纯热能食物。其中以谷类食物为主。
2)多吃蔬菜、水果和薯类
3)常用奶类、豆类或其制品
4)经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉,少吃肥肉和荤油。
5)食量与体力活动要平衡,保持适宜体重
三餐分配 早 中 晚:30% 40% 30%
6)吃清淡少盐的膳食
每天食盐用量不超过6克为宜
7)饮酒应限量
8)吃清洁卫生,不变质的食物
5.中国居民“平衡膳食宝塔”:
是指把平衡膳食的原则转化成各类食物的重量,并以直观的宝塔形式表现出来。
分为五层:谷类、蔬菜和水果、鱼、禽、肉、蛋等动物性食物、奶类和豆类食物、油脂类。(从低到高)
注:谷类是膳食中能量的主要来源,掺着吃比单一吃好;深色蔬果的营养素比较丰富;宝塔建议的摄入量一般指食物的生重。
6.“平衡膳食宝塔”的应用:
1)确定你自己的食物需要
2)同类互换、调配丰富多彩的膳食
3)要合理分配每天三餐食量
4)要因地制宜充分利用当地资源
5)要养成习惯、长期坚持
注:平衡膳食宝塔建议的摄入量是一个平均值和比例。
巩固练习:
一、单选
1.世界卫生组织建议每人每天食盐用量为( )
A.3克 B.6克
C.9克 D.12克
2.合理分配一日3餐食量,早餐食量一般应占( )
A.10% B.20%
C.30% D.40%
3.我国国务院正式发布《中国营养改善行动计划》是在( )。
A.1982年 B.1986年
C.1992年 D.1997年4.我国第一个《中国居民膳食指南》制订的时间是( )
A.1949年 B.1962年
C.1989年 D.1997年
5.我国古代提出“五谷为养,五菜为充,五畜为益,五果为助”概念的著作是( )
A.《伤寒杂病论》 B.《本草纲目》
C.《饮食概要》 D.《黄帝内经》
6.根据“平衡膳食宝塔”同类互换原则,以下可用于替换馒头的食物是( )
A.黄豆 B.瘦猪肉
C.菠菜 D.面包
7.三餐食物量的分配应与作息时间和劳动状况相匹配,一般每日午餐所占的比例应为( )
A.20% B.30%
C.40% D.50%
8.中国居民“平衡膳食宝塔”按食物种类进行分层,其层数为( )
A.3层 B.4层
C.5层 D.6层
9.在中国居民“平衡膳食宝塔”中,人们膳食中能量的主要来源是( )
A.谷类 B.蔬菜、水果类
C.鱼、肉、蛋类 D.奶、豆类
10.条件所限无法采用同类互换原则满足平衡膳食要求时,能作为乳及肉类的替代食物是( )
A.谷类食物 B.蔬菜
C.水果 D.豆类食物
11.某从事轻体力劳动的青年男性,每日摄入能量为2300千卡(推荐量为2400千卡),该男子的能量供应为( )
A.严重不足 B.不足
C.适宜 D.过量
12.“平衡膳食宝塔”建议的各类食物的摄入量是指( )
A.食物的生重 B.某种具体食物的重量
C.食物的熟重 D.每日必须摄入的食物数量
13.“平衡膳食宝塔”建议的每人每日各类食物适宜摄入量范围适用的对象是( )
A.儿童 B.青少年
C.一般健康成人 D.老人
14.1997年修订的中国居民膳食指南的内容共有( )
A.6方面 B.7方面
C.8方面 D.9方面
二、填空
15.《中国居民膳食指南》把食物分为5大类:谷类食物、蔬菜和水果、____________________、_____________________、油脂类。
16.位于中国居民“平衡膳食宝塔”底层的食物种类是__________________。
17.“平衡膳食宝塔”建议的各类食物摄入量是一个__________
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