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肝硬化患者的饮食治疗原则是什么 肝硬化患者普遍存在营养素的缺乏与紊乱， 控制病情发展，供给丰富的营养素，增强机体抵抗能力， 促进肝细胞修复再生是患者日常生活中需要注意的， 肝硬化患者经过治疗后， 随着临床症状的好转， 病人食欲增加，加之饮食调配得当，结果越吃越想吃。 此时重要的是必须注意限制食量， 否则会因饮食不当引起上消化道出血或急性胃扩张而造成不良后果，甚至死亡。 患者可以通过饮食治疗增进食欲， 肉类食品必须充分煮烂， 与蔬菜、水果一样，必须细嚼慢咽，切勿狼吞虚咽。食物一定要嚼碎、嚼烂，下咽的食物团一定 要小，尽可能小到 10g 以下为好。尤其是患有食管或胃基底部静脉曲张的病人，更应如此。 一、饮食治疗原则 1、合理应用蛋白质。肝脏是蛋白的合成的场所， 每天由肝脏合成白蛋白 11～ 克。当肝硬化时，肝脏就不能很好地合成蛋白质了。这时就需要合理安排蛋白质的摄入，防止肝性脑病的发生。可以选择由多种来源的蛋白质食物鸡、鱼、瘦肉、鸡蛋等，每天都要有合理适量的蛋白膳食。 2、供给适量的脂肪。有的病人患肝硬化后，害怕吃脂肪，其实脂肪不宜限制过严。因肝硬化时胰腺功能不全，胆汁分泌减少，淋巴管或肝门充血等原因， 有近半数的肝硬化患者出现脂肪痢， 对脂肪吸收不良。 当出现上述症状时， 应控制脂肪量。但如果患者没有上述症状时， 并能适应食物中的脂肪， 为了增加热量，脂肪不易限制过严。若为胆汁性肝硬化采用低脂肪、低胆固醇膳食。 3、供给充足的碳水化合物。 碳水化合物的充足能使体内充分的贮备肝糖原，防止毒素对肝细胞损害，每天可吃淀粉类食物 350 克～ 450 克。 4、限制膳食中的水与钠。当有水肿或轻度腹水的病人应给予低盐饮食，每 日摄入的盐量不超过 3 克 ; 严重水肿时宜用无盐饮食， 钠应限制在 500 毫克左右。禁食含钠较多的食物， 例如蒸馒头时不要用碱， 可改用鲜酵母发面， 或吃无盐面包。挂面中含钠较多，不宜食用。少食或不食咸菜腌菜，并注意烹调方法，待菜 炒熟后再放调味品及食盐。每日进水量应限制在 1000 毫升～ 1500 毫升。 5、多吃含锌、镁丰富的食物。肝硬化的病人普遍血锌水平较低，尿锌排出量增加，肝细胞内含锌量也降低，当饮酒时，血锌量会继续降低，应严禁饮酒，适当食用瘦猪肉、牛肉、蛋类、鱼类等含锌量较多的食物。为了防止镁离子的缺乏，如多食用绿叶蔬菜、豌豆、乳制品和谷类等食物。 6、补充维生素 C。维生素 C直接参与肝脏代谢，促进肝糖原形成。增加体 内维生素 C 浓度，可以保护肝细胞抵抗力及促进肝细胞再生。腹水中维生素 C 的浓度与血液中含量相等，故在腹水时应补充大量的维生素 C。吃水果时应剥皮或榨成汁饮用。 7、饮食宜清淡、细软、易消化、无刺激、少量多餐。肝硬化病人经常出现食欲不振，应给予易消化吸收的食物，少量多餐，要吃软食且无刺激食品，做工 要细，避免坚硬粗糙的食品， 如油炸食品，硬果类食品。当合并食道静脉曲张时，更应注意严禁食用油炸食品和硬果及干果类食品，因这类食物可刺破食道静脉， 引起上消化道大出血， 以致危及生命。 肝硬化病人千万不可满足一时口感的痛快和心理需要，而丧失保贵的生命。 二、食物选择要点 1、奶、蛋、鱼、瘦肉、豆制品等优质蛋白质食品，在每日膳食中应轮换供 应。 2、可适当选用葡萄糖、蔗糖、蜂蜜、果汁等易于消化的单、双糖类，以增加肝糖原储备。 3、酶母含丰富 B 族维生素，应注意供应。 4、忌酒精和一切辛辣及刺激性食品。 5、避免油炸及干硬食品。 6、少吃或不吃纤维较多的食品以及产气多的食品，如芹菜、韭菜、黄豆芽、红薯、干豆类、汽水、萝卜等。 三、一日食谱举例 早餐：大米粥 ( 大米 50 克) ，馒头 ( 面粉 75 克) ，肉松 ( 猪肉松 15 克) 加餐： 甜牛奶 ( 鲜牛奶 250 克，白糖 10 克) ，苹果 150 克。 午餐：大米饭 ( 大米 150 克 ) ，烧带鱼 ( 带鱼 200 克 ) ，素炒油菜 ( 油菜 150 克)加餐：冲藕粉 ( 藕粉 30 克，白糖 10 克) 。 晚餐：大米饭 ( 大米 150 克) ，烧鸡块 ( 鸡块 100 克) ，西红柿炒豆腐 ( 豆腐 50 克，西红柿 100 克) 。 温馨提示：肝硬化饮食忌纳盐、 水过量，肝腹水患者机体抗利尿激素会分泌减少，极易造成水、钠在体内潴留，如此时水、钠盐摄入量过多的话，对肝腹水病情的治疗及恢复都是极为不利的。这是在肝腹水的饮食禁忌中特别要强调的。 原文链接： /2014/0609/174489.html