咖啡制作实训项目指导书.pdfVIP

咖啡制作实训项目指导书 实训项目指导书 咖啡制作 课型：试验课 教学目标：使学生了解咖啡制作的一般方法。 知识教学目标：使学生了解咖啡制作流程。 技能教学目标：使学生掌握如何使用虹吸管咖啡煮沸器制作咖啡，掌握爱尔兰咖 啡、爱斯波莱索咖啡、卡布奇诺咖啡的制作流程 思想教学目标：让学生在掌握技能知识的同时，充分掌握咖啡知识，从而更好的 开展咖啡的展示和服务。 教学重点：掌握使用虹吸管咖啡煮沸器制作咖啡，掌握爱尔兰咖啡、爱斯波莱索 咖啡、卡布奇诺咖啡的制作流程 教学难点：掌握爱尔兰咖啡、爱斯波莱索咖啡、卡布奇诺咖啡的制作流程 教学时数：2 课时 教学准备：实验课 教学方法：教师演示，学生实践 第 1 页 咖啡制作实训项目指导书 教学步骤： 一、使用虹吸管咖啡煮沸器制作咖啡 1、咖啡制作前的准备事项 底部的开水完全沸腾后，在将上半部插入。太早插入无法使咖啡好好抽出。 在短时间内适当地将开水与咖啡粉搅拌。花太多时间会使咖