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创业与品牌策划 书 品牌：北方火烧 学 院： 文学与新闻学院 专 业 ： 广告学 学 号： 2012****** 姓 名：tenten 指 导教师： 孙丰国 完成日期： 2015 年 12 月 目 录 第一部分：文化背景 错误 ！未定义书签。第二部分：项目介绍 1 （一）店铺名 称及定位 1 （二）产品类型及定价 1 （三）店铺 选址及风格 2 第三部分：市场分析 错误 ！未 定义书签。 （一）产品分析 错误 ！未定义书签。 （一）消费者分析 错误 ！未定义书签。 （二）竞 争者分析 错误 ！未定义书 签。 第四部分：营销策略 4 （一）口碑营销 4 （ 二）销售促进 4 （ 三）赞助活动 5 （ 四）平台 划 5 第五部分：初建预算 5 （一）店面费 用 错误 ！未定义书签。 （ 二）装修设计费用 错误 ！未定 义书签。 （三）设备设施购买费用 错 误 ！未定义书签。 （四）开业费用 错误 ！未定义书签。 （五） 周转金 错误 ！未定义 书签。 第六部分：发展 划 6 （一）营业额 划 6 （二）人员 划 6 第七部分：项目总结 6 第一部分：文化背景 火烧是主要流行于中国北方地区 的一种汉族传统名吃。一般以肉火烧较为常见，品相似陕西肉夹馍 ，皮薄酥脆，肉质鲜嫩主要特点是面与驴肉单独烤制和炖制，最后 巧妙地结合在一起，搭配青椒等蔬菜，有脆饼的酥脆口感又有驴肉 的鲜香，青菜去腥，色香味俱全。 随着全球经济一体化，文化的跨 区域传播得以进一步发展，现在随处可见洋快餐，日本料理等，体 验文化盛行，不少人对他国文化产生极大兴趣。这一点是极好的， 但很多人对本民族的文化的了解还有所欠缺。湘潭大学作为一个南 方大学，虽然以大米为主食，但由于湘大学生群体的特殊性，但是 北方食品市场不容小觑。我们相信，经过我们 的努力，将会丰富 湘大的饮食种类，让同学们更好地了解汉族饮食文化。第二部 分：项目介绍 （一）店铺名称及定位 店铺名：北方火烧 定位： 湘大第一家以手工、地道著称的北方烧饼店，特色小吃店 （二）产品 类型及定价 主要产品：饼 类--油酥火烧、菜火烧，藕肉火烧，驴肉 火烧 小菜类--茶叶蛋，小米粥，咸菜丝，辣皮 产品定价：油酥 火烧 2 元/个、葱火烧和菜火烧 2.5 元/个 藕肉火烧 4 元/个，驴肉火 烧 6 元/个 茶叶蛋 1.5 元/个，小米粥 1 元/碗，咸菜丝 1 元/份 辣皮 5 毛/片，烤茄子 8 元/份 特色产品图片展示（仅供参考）： 油 酥火烧 韭菜火烧 1 葱火烧 驴肉火烧 辣白菜 咸菜丝 烧茄子 小米粥 （三）店铺选址及 风格 选址：联建小吃一条街内的中等大小的店面（除厨房外至少 可以放下 6 个桌子） 店铺环境：干净明快，店内设施舒适、北方特色 传统的装修风格。 第三部分：市场分析 1 2 （一）产品分析 火烧是主要流行于中国北方地区的一种汉族 传统名吃，色泽金黄，外皮酥脆，内软韧，咸香鲜美。在全国范围内 比较知名的火烧有来自河北的驴肉火烧，来自山东的菜火烧和油酥 火烧，来自北京的卤煮火烧等，本店综合制作工序和难度，材料成 本等，精选几种进行制作。其中，驴肉火烧更针对女性，据《本草纲 目》记载 ：“驴肉补血、治远年老损，煮之饮、固本培元” 。中医认为 ，驴肉可补气养血，对气血不足者有极大补益，功效非凡 的阿胶制品，就是用驴皮熬制而成的，具有很好的补血护肤养颜功 效。本店专门聘请北方制饼手艺人两名，保证了火烧的口味正宗。 在吃火烧的同时，配一点小菜更是一绝。咸菜在过去看来是贫穷