商品安全管理作业规范.docx

商品安全管理作业规范 前言 …为什么要控制损耗?！ 商品损耗是商品经营中经常出现的冋题，引起损耗的原因众多，据国内外机构对零售业 损耗的研究表明百分之八十的损耗是由内部的员工偷盗造成的，文件处理.收货、变价等其 他原因也是产生损耗的主要因素。因此对超市损耗管理的剖析论述和围绕“如何减少公司损 失、降低、预防损耗进行培训至关重要。 “损耗是一个在连锁企业经营过程中经营听到或论及的字眼。据说，全世界零售业每年 的商品损耗高达1600亿美元；在我国，这一数字也是高达250亿元人民币。上海某超市开 业第一个月的营业额为60万元，但商品损耗却超过10万元，因而被迫歇业。 随着中国加入WTO,国内连锁企业中的超市发展迅速，前景看好。但由于竞争激烈， 目前其经营利润只有1%左右。业内人士普遍认为，若能将超市在2%以上的商品损耗率降低 到1%,则其经营利润可以增长100%o可见防损耗管理对超市发展的重要性。 大多数超市营业面积较大，部门众多，由于缺乏专业的管理人才以及管理制度。加之一 些员工或为一己私利或工作不认真、不负责任而造成卖场损耗的事屡见不鲜。据有关数据显 示，卖场全部损耗中的88%是由于员工作业错误.员工偷窃或意外损失造成的，5%是顾客 偷窃，5%属于厂商偷窃，其中尤其以员工偷窃所遭受的损失最大。以美国超市为例，全美 全年由于员工偷窃造成的损失高达4000万美元，比顾客偷窃高出5-6倍。再如台湾省，卖 场员工偷窃比率亦占60%之高。这些资料表明，防止损耗重点是应以加强内部管理及员工作 业管理为重，采取各种措旋防止外盗为辅，两手并抓，双管齐下，才是有效防止商品防损的 上上之选。 本手册就是通过从各个角度对如何控制损耗入手进行讲解，希望能够给予超市同行以帮 助和借鉴，以提升管理水平，减少商品损耗，增加企业利润！ 第一章防损管理概述 1?0目的 本规范明确损耗管理的内容.职责。 适合于损耗管理控制工作。 3?0名词解释 3. I所谓商品损耗，是那些看得见的损坏商品并且不能出售或折价出售的商品（促销商 品不在此内）与看不见的丢失商品，当然也包括由于商品品质等原因售出去后，被 顾客退回来的商品等。广义的来讲是超市的损失。狭义的来讲是帐面的库存与实物 盘点库存的差额。可为正数或负数。 4. 0职责 6. 1防损管理工作是以损耗风险控制为中心的管理工作，由防损部，风险控制组负责实 施。 5?0工作程序 5. 1防损管理的含义是对各种损耗现象（有形损耗.无形损耗）进行分析，从而预防， 控制并减少损耗。 5. 2工作内容 5. 2. 1商品报损工作 5. 2. 2损耗分析工作 5. 2. 3防盗工作 5. 2. 4全员防损体系 5. 2. 5防盗的商品布局 第二章防损定位及管理要点 I. 0目的 本规范明确损耗管理的内容.职责。 2. 0适用范 本规范适合于损耗管理控制工作。 3. 0职责 3. I防损管理工作是以损耗风险控制为中心的管理工作，由防损部，风险控制组负责实 施。 4?0工作程序 4.1防损部门应充当四种角色：防损■防损■防止一切损耗，涵盖公司所有财产和利益 的维护，并尽可能的使损失降到最低程度。超市流程复杂.运营环节繁琐，要彻底控制各方面损耗，只有开动脑筋，费尽心思，运用智慧，才能达到一个理想效 果。下面便和大家谈一谈防损部门在一个连锁超市公司中应充当一种什么样的角 4.1.1防损部门应该是企业的管家: 4丄1」防损员遍布公司各部门，涉足各岗位，信息比较灵通，有控制损耗的先决 条件，但是需要防损员具有高度的责任心和使命感，公司规模庞大，部 门系统资产繁多，而都是防损的对象。作为防损部门，应以一个主人翁 的态度尽职尽责地维护公司每份财产。绝不充许哪怕是细微之处的损 耗，杜绝浪费现象，打击损公肥私的侵占行为，切切实实做好老板的管 家。 4.1.2防损部门是问号部门 4.1.2.1防损部门要善于开动脑筋，这是一个防损员必备的基本素质。在工作上需 要细节管理，需要深思熟虑，不要放过睜一个存在的冋题，对睜一个看 似普通平凡正常的事情,都要以敏锐的目光去审视，对每件事情、每个过 程，甚至每个人都要多打几个冋号：这样做合理吗？这样做安全吗？他 为什么会是这样……只有这样才能发现冋题。 4」22如果对所有冋题/所有事情都是熟视无睹，恐怕发生冋题都发现不了，将 合是天下太平。其实背后埋下危险的伏笔，心连心公司以前出现的几起 安全事故，就是因为少数人存在这样的态度。所以我们的防损员在工作 时应该多开动脑筋，多打几个冋号，防范于未然。 4.1.3防损部门是坚实的城墙 4.1.3.1为什么会有小偷入院？是因为篱笆不牢。防损部门应该形成 —种牢不可破的防守阵线，把所有部门囊括在防损部的视线 之内，监控管理之中，水渗不透，风吹不倒，不能让每一处 损耗渗透出我们的