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把质量管理落实到岗位郭锡铎二零一三年十月自我简介◆ 高级策划师◆ 高级工程师◆ 国内资深食品营销实战专家◆ 中国人民大学MBA◆ 新加坡国立大学研究生院深造◆农业产业化国家首批重点龙头企业、上市公司——唐人神集团原任副总裁、肉类事业部总裁◆ 中国策划专家委员会理事专家委员◆ 中国管理科学研究院特邀研究员◆ 中国食品工业协会常务理事◆ 中国肉类协会常务理事◆ 中国畜产品加工研究会常务理事◆ 国家标准起草人之一（GB/ T 23493-2009《中式香肠》； GB/T 19480-2009《肉与肉制品术语》） 弄懂几个概念； 品控的方法； 谁是第一责任人？ 拿起品控的武器。提 纲一、弄懂几个概念（一）什么是质量？通常所说的质量（Quality），不是物理学的质量，而是企业经营与固有的或特定的需求标准之间的差距。物理学的质量，是指物体中所含物质的量，亦即物体惯性的大小。质量的国际单位是千克，其它常用单位有吨、克、毫克等。描述企业经营与需求标准之间的差距，以及围绕如何缩小或消灭这个差距，所做的工作就是质量管理。1、定义朱兰（J.M.Juran）指出：产品质量就是产品的适用性，即产品在使用时能成功地满足用户需要的程度。而适用性，就是用户对产品的基本要求。2、含义即使用要求和满足程度。用户总是提出一些要求，而这些要求受到时间、地点、对象、社会环境和市场竞争等因素影响。这些因素，会对同一产品