超级市场店内环境布局设计.docVIP

超级市场店内环境布局设计? 来源：九头崖电子商务部 [2003-8-27] [211] 店内环境布局设计主要包括店内面积的分配、区域分割、顾客通道和安全通道的设置，以及各种销售设备的摆放等。这里只简单介绍区域分割设计。　　商店内订书机可以分割为三部分，即营业（售货）区域、储存区域、辅助（附属）区域。与其他店铺不同，超级市场经营的生鲜食品占有相当的比例，因此，其店内除了应有的售货区、辅助区、储存区外，还应设加工区。加工区与储存区有时也可合并为储存加工区。　　售货区。是顾客选购商品、交款、存包的区域，有时还包括顾客服务台、休息室等。售货区域的面积一般占总面积的60%～80%。国内安排营业面积时，有的总是尽量扩充商品的占用面积而压缩顾客的占用面积，过道面积太小，顾客总是挤来挤去，是不适当的。　　（１）肉食品部：售货区域内的肉食品疗，通常是沿超级市场的某一墙边而设置。肉食品可吸引顾客游遍整个商店，进而增加商品销售额。同时，自助式肉食品柜也应靠近工作区域，这样能够方便工作人员存放，也就是使产品工作区能够迅速而顺利地移至销售区。　　（２）蔬菜、水果部：在购买肉食品之后，顾客通常会走到蔬菜、水果部选购与肉食品同时食用的商品。因此，许多超级市场都喜欢将两者放在相邻的区域内。　　（３）烘焙制品部：许多超级市场都将烘焙制品组设置在第一位置上，或靠近入口处，这是因为相当一部分顾客需要购买面包等食物。这样配置可使顾客首先在烘焙制品部选购，防止出现忘购的现象。但有一个缺点，就是顾客先购买到的烘焙制品，可能会被后来购买的商品挤压，但顾客会自行解决的。　　（４）冷冻食品部：冷冻食品的配置有种情况：一是为便利于顾客补充或代替肉食品和蔬菜的购买，将冷冻食品靠近蔬菜水果部是合乎实际的。另一个是，许多经营者将冷冻食品配置在购买流程之后，因为顾客对冷冻食品的需要不断增加，不需要肉食品或蔬菜水果部的协助，同时可缩短顾客在超级市场的停留时间，不至于使冷冻食品解冻。　　（５）奶制品部：奶制品组一般都是顾客最后购买的易腐食品的地方。因此，许多超级市场都将奶制品沿着与蔬菜水果部相对的墙边设置。奶制品适宜于靠近冷冻食品柜之处，这样两个部可以彼此支持。使用设备的种类及大小，各超级市场不尽相同，而是视所处理的奶制品数量和切割、包装的数量而定。　　（６）杂货疗：超级市场普遍采用的排列方式，是将落地货架配置得与收银台成直角方向，这样，收银员可以照顾整个走道。其他对角线或人字形的排列方式，通常不为顾客或经营者所接受。落地货架排列的设计，目的在鼓励而不是强迫顾客游遍整个商店。　　储存加工区。储存加工区是储存加工商品的区域，包括商品收货处、售前加工、整理分装间、冷藏室等。其占用面积一般应维持在15%～25%。设置储存区的目的是为了有一个适当的商品储存和准备陈列的场所。储存区设计应利于最大限度地处理、行走、搬运或寻找商品等执行其作业。在储存区以内，可借商品的分隔和存货的适当排列，消除超量搬运的寻找工作。　　所有的超级市场的主要成本考虑因素就是人工成本，虽然目前都在向自动化方向迈进，但这个问题仍是值得认真对待的。为消除不必要的走动，尽可能地减少人工成本，超级市场在进行内部设计时，应该尽量将销售靠近储存加工处理区域，使之来往方便、进货卸货容易。要达到这一要求，就需要采用Ｕ字型储存加工处理区域。　　这种类型的设计，提供了一种能够适应多方面的工作和储存区域。此区域大小，可随着超级市场接收商品的数量、商品回转速度、存货数量等因素的变动而给予调整，同时，商店内部不必作过大的变动。　　Ｕ字型的设计，提供了储存商品最适当的长而狭的空间，其优点是：第一，使用者将商品从输送机搬到储存处或落地货架间的距离最近。第二，按照商店落地货架的排列，更有利一适当地分隔商品的存放。第三，便于存量管理和提高储存效率。美国农业部的一项研究显示，一个长而狭的长方形地区才是最好的储存区形式。狭长的储存区内，区段或商品堆都应该是两列平行的，并垂直于墙壁，同时其过道宽度足使商品搬运方便。　　由于地形的限制，通常还可以采取其他类型的商品储存加工处理区域的设计方法，如后室区储存和地下室储存。　　辅助区。辅助区是超级市场内行政管理、生活和放置技术设备的区域，包括各类行政、业务办公室、食堂、医务室及变电、取暖、空调、电话等设备房。原则上讲，辅助区的占用面积不应超过总面积的10%。?