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职工入厂培训考试题 姓名： 成绩： 一、单项选择题（ 15*2 分=30 分） 1、食品从业人员必须（ ）进行一次健康检查。 A、每半年 B 、每一年 C、每二年 2、从事必须双手直接接触食品的工种时，必须每隔（ ）小时洗手一次。 A、一 B 、二 C 、三 3、个人卫生要求做到“四勤”，其中最重要的一个是（ ） A 、勤洗手剪指甲 B 、勤洗澡理发 C 、勤洗衣服 D 、勤换工作服 4、小李为了节省时间，尽快完成工作，吃午饭时把饭盒带到车间去，一边工作一边吃饭。 小李的行为正确吗？（ ） A、对，小李的精神值得发扬 B、不对 C 、不清楚 5、从事直接接触食品的生产人员，某一天当你发现手上长了一个脓疮时，你应如何处理 （ ） 、用纱布把疮口包扎好后继续生产工作 、及时通知主任，调离从事直接接触食品生产的岗位 、小事情，不理它，继续工作 6、从事直接接触食品的生产人员应于（ ）取得《健康证》。 A 、上岗后 B 、上岗前 C、上班三个月以后 7、进生产车间工作时正确的操作程序是：（ ） A 、 洗手、消毒 换工作服 换工鞋 B 、 换工鞋 洗手、消毒 换工作服 C 、 换工鞋 换工作服 洗手、消毒 8、下列说法正确的是：（ ） A、在从事食品生产时，可以用双手擦拭汗水 B、为减少浪费，可以将形状不好的产品掺进成品中去 C、掉在地下的产品不能直接包装 D、在车间内可以嚼口香糖 9、小王结婚不久，戴着戒指从事包装工作，请问小王的做法对吗（ ） A 、对 B 、不对 C 、不清楚 10、戴口罩的正确方法是：（ ） A、罩住嘴巴，可以露出鼻子 B、嘴巴与鼻子均需罩住 11、检验出的杂质和异物应该（ ） A、随手抛弃 B 、放入专用容器交由当班质检员处理 12、员工进入车间前更换工作服、鞋、帽及口罩的顺序应该是（ ） A、鞋—帽—口罩－工作服 B 、帽—口罩－工作服—鞋 C 、鞋—帽—工作服—口罩 13、用于洗手消毒用消毒水浓度（ ） A、 50PPM B 、 100-200PPM C 、 200-300PPM D 、 75% 14、下班后允许带出车间的物品有（ ） A、水鞋 B 、个人物品 C 、工作服 D 、口罩 第 1页共3页 15、加工过程中乳胶手套发生破裂（ ） A、及时找出破损部分，并与有关管理人员更换完整的手套。 B、继续生产 C、停止工作 D、自己更换手套 二、多项选择题（ 5*5 分=25 分） 1、生产过程中，当不小心把产品掉在地下时，下列处理方法正确的是： （ ） A、不理它，等待清洁人员来处理 B、把掉在地下的产品捡起来放在桌上，然后继续工作 、把掉在地下的产品捡起来放进废品回收桶内，然后去洗手、消毒，再开始工作 、把掉在地下的产品捡起来放进废品回收桶内后继续工作 2、在如下几种情况下必须洗手、消毒（ ） 、进车间开始工作前 、上洗手间之后 C、拾起跌落地下的蛋卷后 、从事直接接触食品的工作超过两小时后 3、患下列哪种疾病时必须调离直接接触食品的工作岗位（ ） A、病毒性肝炎 B 、痢疾 C、活动性肺炎 D、化脓性或渗出性皮肤病 4、个人卫生应做到“四勤”指的是哪“四勤”（ ） A 、勤剪指甲 B 、勤洗澡 C、勤换内衣 D、勤理发 5、严禁带入车间的物品有（ ） A 、项链 B 、手表 C 、手机 D、戒指 三、判断题（ 15*3 分=45 分） 1 、为掌握时间，在产品时可以戴着手表工 作。 ( ) 2、车间内原料的桶或盛装产品的托盘可以直接放在地下。 ( ) 3 、 可 以 穿 着 工 鞋 、 工 作 服 去 上 洗 手 间。 ( ) 4、因为上洗手间后已经洗手了， 故进车间时不需再洗手、 消毒。 ( ) 5 、 戴 工 作 帽 时 必 须 将 头 发 全 部 盖 起 来。 ( ) 6 、 在 车 间 内 ， 生 、 熟 食 品 必 须 分 开 堆 放。 ( ) 7 、 在 生 产 区 的 走 廊 上 可 以 抽 烟。 ( ) 8 、持过期的《健康证》可以从事直接接触食品的工 作。 ( ) 第 2页共3页 9 、 生 产 车 间 内 可 以 摆 放 个 人 生 活 用 品。 ( ) 10 、 夏 天 的 天 气 热 ， 上 班 时 可 以 赤 膀 、 赤 脚 工 作。 ( ) 11、进入车间洗手程序为： 清水湿手→洗洁精搓清→清水冲洗→消毒水浸泡 20 秒以上→清水冲洗。 ( ) 12、进入车间不得携带任何金银饰物，不过有时为方便联系，可以佩带手机。 ( ) 13、食品生产长时间工作导致疲劳时可以用话梅、口香糖等零食来提神。 ( ) 14、更换品种生产一般不必对工器具重新清洗消毒。 ( ) 15、个人衣物与工作服须分开放置。 ( ) 第 3页共3页