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浅析早期断奶仔猪的蛋白源 摘要：本文主要对仔猪的生理特点进行综述，介绍了仔猪的几种蛋白源，为养猪生产者合理配制仔猪 日粮提供科学依据。 关键词：仔猪 生理特点 蛋白源 在猪生产中，最关键的是仔猪生产，特别是早期断奶仔猪生产。仔猪早期隔离断奶饲养是国内外集约 化养猪生产中普遍关注的先进的技术，早期隔离断奶要求把仔猪与传染源?母猪分开，这样能显著提高 母猪的繁殖率，减少母体向仔猪的疾病传播。但仔猪早期断奶时受心理、环境和营养应激的影响，常 表现为食欲差、消化功能紊乱、腹泻、生长迟滞、饲料利用率低等所谓的“早期断奶仔猪综合症”。 引发的主要原因是营养应激，而蛋白的应激是最重要的，因此选用何种蛋白源，对仔猪的生产性能有 非常大的影响，各养猪场应根据仔猪的消化生理和实际情况选择不同的蛋白源，尽量减少日粮对仔猪 造成的应激。 一. 早期断奶仔猪的生理特点 1. 消化系统发育不完善 仔猪出生时，消化器官虽已形成，但其重量和容积都较小，随日龄增长，消化器官迅速扩大，如胃重 达到150克。小肠也强烈生长，4周龄时重量为出生时的10.17倍。虽然消化器官能强烈生长，但到13-15 周龄才接近成年水平。 近10多年的研究结果表明，早期断奶仔猪的消化道组织和形结构会发生损伤 的吸收，断奶后，仔猪必须很快适应由流质母乳转变为干粉固体饲料过程。这对仔猪来讲是一个很大 肠绒毛高度和形状反映了细胞的增殖率增加，细胞成熟度下降，消化酶的合成与分泌下降。此外，食 物通过消化道的速度快，食物进入胃内排空的速度，15日龄为1.5小时，30日龄为3-5小时，60日龄 为16-19小时。 早期断奶仔猪断奶会失去乳糖糖源，其胃肠道内PH值明显高于断奶前。胃内PH不能满足胃蛋白酶所 最佳PH值（2.0和3.5）。随着仔猪日龄的增长和食物对胃壁的刺激，盐酸的分泌不断增加，道35-40日 龄，胃蛋白酶才表现出消化能力，仔猪才可利用多种饲料，直到2.5-3月龄，盐酸浓度才接近成年猪的 水平。 一般而言，仔猪消化酶随日龄的增长而增强，新生仔猪天生有分泌母乳消化酶的能力。因此，哺乳仔 猪的乳糖酶、脂肪酶和蛋白酶水平较高，Cera（1990）对仔猪消化道中各种酶活性的下降；实际上， 胰腺内消化酶亦降低。Lnleman等（1986）发现4周龄断奶仔猪一周内各种消化酶活性降低到断奶前 的1/3左右，除胰脂酶外，其它酶在2周龄时可恢复到断奶前水平。 2. 免疫系统发育不完善 大量文献表明，初生仔猪没有免疫功能，是因为抗体是一种大分子r-球蛋白，胚胎期，由于母体血管 与胎儿脐带之间被6-7层组织隔开，限制了母体抗体通过血液向胎儿转移。仔猪只有吃到初乳以后，才 能得到母体的抗体，以后过渡到自身产生抗体而获得免疫力。仔猪出生10日龄以后，才开始产生自身 抗体，到30-35日龄前数量还很少，此阶段，胃内又缺乏游离氨基酸，对随饲料、饮水进入胃内的病原 微生物没有抑制作用，因而造成仔猪易患消化道疾病，而断奶应激可降低仔猪体循环中的抗体水平， 抑制，抗病力低。 二. 仔猪的主要蛋白源 为满足早期断奶仔猪的高氨基酸、高能量的需求，早期断奶仔猪日粮常用的蛋白源包括奶产品、鱼粉 、血浆蛋白粉、大豆制品。 1. 奶产品 牛奶是人类及动物的完善营养食品之一。牛奶一般被认为是断奶仔猪的最佳的蛋白来源。但因牛奶价 格较高，随着用于食品的比例增加，逐渐被牛奶副产物所代替。奶产品包括脱脂奶粉和乳清粉。乳产 品对于早期断奶仔猪的有益效果是由于其含有乳糖和乳蛋白（Tokac等,1989），幼龄仔猪由于乳糖酶 活性很高，因而能利用乳糖。另外，乳糖在仔猪胃肠内可转化成乳酸，从而有利于胃肠道PH的下降， 蛋白，乳糖和乳蛋白均有助于饲粮养分消化率的提高。 2. 血浆蛋白粉 血浆蛋白粉是早期断奶仔猪日粮中优质蛋白来源，可作为脱脂奶粉和干乳清的替代品，其适口性比脱 脂奶粉高，但血浆蛋白粉中蛋氨酸比脱脂奶粉高，但血浆蛋白粉中蛋氨酸含量低，研究表明，按赖氨 酸等量代替日粮中的脱脂奶粉时，血浆蛋白粉在在日粮中的比例达6%时，仔猪生长性能最好，超 免疫球蛋白可被新生仔猪通过肠道完整的吸收进入血液，出生后3-4天的仔猪血浆蛋白粉可与病毒和细 菌粘合，防止病毒和细菌黏附及定居于肠壁，进而直接参与仔猪免疫过程，增加对环境的免疫能力， 降低死亡率。 3. 鱼粉 当平衡，利用率也高，使用鱼粉，可促进仔猪增重，改善饲料利用率。鱼粉中的有机物消化率为89% ，粗蛋白为92%，脂肪为80%，鱼粉的添加量一般为5-7%，有人以鲱于鱼粉饲喂生长猪试验，综合日 增重和饲料效率两个指标，以鱼粉占饲粮6%最理想，