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2008-2009年我国肉牛业年度报告 2008年，对中国人特别是对于养牛者来说是充满机遇和挑战的一年，也是中国社会经济发展至关重要 的一年。特别是第 29届奥林匹克运动会的召开，我国牛肉产品第一次站在世界舞台上经受了严峻考验 。在后奥运效应的激励下，社会各行各业对中国肉牛业立足国际市场，提升国际影响力的呼声空前高 涨，有力地推动了我国肉牛业的可持续发展。另一方面，我国商品牛源日趋紧张、“三聚氰胺奶粉事 故”所引发的畜产品安全信任危机，以及全球金融风暴的侵袭，致使我国肉牛业的发展陷入重重困境 。面对新形势出现的新问题，我国肉牛生产企业与从业者经历了风险与挑战并存的一年。 一、 2008 年我国肉牛生产特点 一是牛肉价格明显攀升。据中国畜牧业协会牛业分会信息监测统计， 2008 年初我国牛肉价格持续走高 克，之后的 10个月始终保持在 27 ～ 28 元M千克，但均高于历史同期价格 ( 见图 1) ； 图 1 2007-2008 年全国牛肉价格走势 二是肉牛养殖农户大幅度减少。根据中国畜牧业协会调查显示， 2008 年河北、安徽、山西、河南和山 少 50% ，山西省太谷县温家沟村减少了87.5% ； 三是能繁母牛存栏数量减少。近年来随着肉牛群体数量的日趋缩小，能繁母牛结构和数量出现萎缩， 而犊牛繁育已成为我国肉牛业发展的瓶颈问题。据调查，河北省赞皇县在2003 年前设有冷配站 20 多个 头能繁母牛， 5 年内仅剩 30 多头。同时后备母牛出现青黄不接，山东和安徽两省有 6 个养牛村， 2000 年～ 2008 年，后备母牛存栏量下降 46.1% ； 四是肉牛私屠滥宰问题愈演愈烈。由于牛源的紧张，屠宰加工企业普遍陷入无牛收购的困境，加之私 屠滥宰现象的猖獗，2008 年多数屠宰加工企业效益出现亏损局面。 如图 2 所示，据调查的 9 家企业，全年实际屠宰数量最高的内蒙古科尔沁牛业仅达到设计屠宰量的 36%，由此可见目前活牛远不能满足加工企业的需求（详见表 1 ）。 表 1 ： 2008 年全国屠宰企业年效益明细表 年毛利润 ( 万元 ) 工资、运输及管理费用（万元） 税 费 （万元） 实际年收益（万元） 年产肉量 （吨）北京御香苑 720.0 806.0 29.0 -115.0 564.0北京金维福仁 294.0 138.0 6.5 149.5 2092.0河北华香 268.8 241.8 100.0 -73.0 2496.0山西三和牧业 28.8 36.6 46.2 -54.0 750.0山东阳信亿利源 403.2 434.2 32.0 -63.0 5040.0山东希森三和 567.0 410.0 200.0 -43.0 5220.0内蒙古科尔沁 882.0 759.0 248.0 -125.0 9144.0陕西秦宝 1920.0 820.0 200.0 900.0 7488.0宁夏六盘山泾河清真食品有限公司 -149.0 404.0 20.0 -573.0 同程度的亏损（详见表 1 ）； 五是奥运会牛肉供应企业喜忧参半。经奥组委严格审核，大连雪龙产业集团和内蒙古科尔沁牛业股份 有限公司，成功入选 2008年北京奥运会牛肉指定供应商。据了解，奥运期间雪龙集团牛肉供给量共 50 吨，科尔沁牛业达到 300吨，两家企业产品得到了国内外一致好评，不仅获得了较好利润，而且提升 了企业品牌的国际形象。然而，科尔沁牛业为确保奥运期间牛肉供应，加大屠宰分割硬件设备的投资 ，但奥运会结束后，公司因牛源紧缺危机、高成本加工等问题，导致企业进退两难境地。 二、 2008 年我国肉牛业状况 （一）牛肉消费需求与价格上扬 据国际发达国家经济发展的规律，人均国民总收入（ GNI ）达到 1000 美元时，牛肉消费日渐兴旺。 档牛肉纷纷挺进五星级餐饮业，从而刺激了牛肉价格的大幅上涨。 2008年，入冬以来金融风暴席卷全球，很多发达国家对牛肉的消费量均出现不同程度的下降，特别是 经济萧条导致旅游行业的下滑，来往我国的外国旅游者数量明显减少，我国各地区的牛肉消费群体随 之萎缩，国内牛肉价格的上涨趋势受到抑制。 （二）养殖效益低，饲养母牛失去信心 一般农户购买一头青年母牛价格为 2500 元，饲养一年进行配种，经过 285 天的怀孕产犊牛 1 头，从犊 而外出打工一年可收入 1万元以上。因此，农户认为养母牛利润小，吃苦受累不如外出打工既安全风 险又小。所以，眼下部分养殖农户放弃养牛，纷纷外出打工成为大势所趋。 （三）肉