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肉猪的赖氨酸营养研究进展 在营养学上，赖氨酸在肉猪的日粮中的含量不仅反映了日粮蛋白质的质量，而且对改善猪的增重，饲 料转化效率和胴体组成都产生较大的影响。而且，近年来，以赖氨酸为基础的理想蛋白质模型的广泛 应用使得人们对赖氨酸的研究更加深入。本文就近几年来国内外对赖氨酸在肉猪营养方面的研究作一 系统阐述，为养猪业的生产实践提供参考。 1赖氨酸的作用 赖氨酸通常是猪饲料中的第一限制性氨基酸，在常用的饲料中，除了大豆及其饼粕外，赖氨酸是最易 缺乏的氨基酸。在玉米?豆粕型日粮中添加赖氨酸可显著提高饲料转化率和生产性能。徐锡良（1991） 研究结果表明，用豆饼和棉仁饼为主要蛋白源配制的基础饲料中，添加0.1%-0.3%的赖氨酸 比不加的对照组分别提高6.5%、7.6%和1.2%。 厚度、增加眼肌面积和瘦肉率，这种作用在青年母猪更明显，呈线性分布。Coffey（1996）也总结了 厚度下降9%，瘦肉生长率提高12%。Coffey还指出，在添加高量的赖氨酸时，应注意提高代谢能水平 ，最好能同时添加油脂，赖氨酸/代谢能的比率通常以生长猪为10.46g/MJ、肥育猪为8.37g/MJ为宜。 表明，添加赖氨酸可提高整个饲粮中粗蛋白的利用率，从而在降低高成本蛋白质原料豆粕用量的同时 ，保证了肉猪的正常生长。总之，在低蛋白日粮中添加赖氨酸及其它限制性氨基酸，不仅可以减少对 环境的污染，同时可以节约蛋白质资源，降低饲养成本。 Kerr（1987）报道，用低蛋白日粮补充赖氨酸的饲粮喂猪，在热应激条件下产热量比正常蛋白水平的 低，这是因为喂低蛋白日粮时，猪的肝重下降（约8%），而肝脏对产热起很大作用（Koong等，1982 ）。Easter也认为，减少蛋白质而补充赖氨酸及其它限制性氨基酸，能提高热应激条件下的生产性能。 总之，添加赖氨酸使日粮的氨基酸更平衡，使整个氨基酸的利用率提高，减少以尿素形式的氮排出， 从而缓解了高温应激的影响，更有利于肉猪的生长发育。 粮赖氨酸充足或缺乏的鸡，对免疫刺激反应不同。另外，小鼠或大鼠试验表明，赖氨酸缺乏使大鼠胸 腺和脾脏萎缩，日粮中添加赖氨酸和苏氨酸可以使胸腺重提高，皮肤对异源移植的排斥反应增加 也要相应地提高肉猪日粮中赖氨酸的水平。 2肉猪对赖氨酸的需要量 除英国的标准较高外，其他各国对肉猪赖氨酸需要量的推荐值相似，生长期约为0.7%，肥育期为0.6% 。 2.1肉猪生长期（20-50kg体重）对赖氨酸的需要量 Krick等以蛋白质沉积速度、体增重和饲料效率为评价指标，研究了生长猪对赖氨酸的最适需要量。结 （相当于0.754%总赖氨酸）时，试验猪获得最佳生产性能。 2.2肉猪肥育期（50-110kg体重）对赖氨酸的需要量 对于肥育猪来讲，性别是影响赖氨酸需要量的一个重要因子。Yen研究表明，肥育猪阉公猪日粮最适 粮粗蛋白13.4%）。当日粮赖氨酸水平为0.6%（CP，13%）时，阉公猪的饲料效率、体增重和瘦肉增长 率最好，而当日粮赖氨酸水平为0.90%（CP，17.2%）时，小母猪的生产性能最佳。有资料表明，体重 在50-90kg范围内的小母猪的瘦肉沉积率和氮利用率比相同体重范围内的阉公猪高；小母猪比阉公猪能 更有效地利用饲料中的赖氨酸，尽管小母猪日进食量比阉公猪低，但它们日瘦肉增重量相同。如果阉 公猪和小母猪都能充分发挥它们的生产潜力，由遗传性能决定了它们的食欲和增重内容（主要指瘦肉 和脂肪的比例）不同，小母猪沉积蛋白的速度比阉公猪快，蛋白沉积速度越快，瘦肉生长速度越快， 对赖氨酸的需要越多。所以，小母猪的赖氨酸需要量比阉公猪高。 林映才等报道，60-90kg的肥育猪的可消化赖氨酸的需要量为0.453%（相当于0.548%总赖氨酸） 。90-115kg体重范围内的猪的赖氨酸的需要量为0.61%，以生产性能和胴体瘦肉率为评价指标 同性别间，而且同一性别前后两个阶段试验猪的赖氨酸需要量差别也很大。阉公猪的结果是：肥育前 期猪的体重范围稍有差别，研究结果也各不相同，但他们的研究结果达到共识，即肥育前期和肥育后 期的赖氨酸需要量是不同的。生长肥育阶段的前期，猪需要较多的赖氨酸，在这一段时间内，猪正在 沉积瘦肉（为此特别需要赖氨酸），而且沉积速度不断加快，以后，随着瘦肉生长的逐渐平稳，则可 减少赖氨酸的供给量。 总之，不同阶段、不同性别的肉猪，赖氨酸（有可能包括其它营养成分）的需要量是不同的。因此， 为了节约饲料成本，有必要分开饲养。实践中，在很多养殖场，肉猪已经进行了分阶段饲养，也已经 证明，这样能更经济合理地满足猪对赖氨酸等营养成分的需要，新版的NRC将肥育猪对各营养成分的