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养猪者如何跨过“无公害”的门槛 随着市场的逐渐成熟，农产品质量安全问题日益突出。为此，农业部制定了一系列无公害食品标准并 决定从2002年开始，在全国范围内推广无公害食品。通过健全体系、完善制度，对农产品质量安全实 施全过程的监管，有效地改善和提高我国农产品质量安全水平，力争用五年左右时间，基本实现食用 农产品无公害生产，保障消费安全，质量安全指标要达到发达国家或地区的中等水平。 无公害猪，是指在饲养过程中利用科技手段严格控制，按照农业部规定的无公害食品标准要求进行饲 养的生猪。在饲养过程中对饲养环境、饮用水、饲料、添加剂、药物、重金属进行严格控制，所生产 的无公害猪肉味道鲜美、口感纯正、品质高，对人体无任何毒副作用。 目前，许多城市无公害猪已大规模挺进超市、农贸市场，且取得了不俗的销售业绩。在昆明，无公害 猪肉比普通猪肉售价每公斤高出4～6元而且销势良好；在成都，无公害猪肉比普通猪肉售价每公斤高 出4元左右，生活水平大大提高了的消费者仍然趋之若骛。 ；上海市也出台了对进沪畜禽及其产品安全监管意见。除直辖市外，其他许多省市也出台了类似的“ 准入制”。这些“准入制”基本都要求“无公害”。 随着市场准入门槛的提高，对养猪业而言，如果不是无公害猪，几年后就可能面临所生产的猪卖不出 去的尴尬处境。因为从各地实施市场准入的情况来看，以后如果生猪不是来自无公害生产基地或者猪 肉没有获得无公害产品认证，将不允许在市场上销售。 未来，“无公害”将是进入市场的底线，当务之急是及早行动，随时抢得先机，夺取市场制高点，生 产出安全、优质、高回报率的生猪。以免遭到市场无情的唾弃。 无公害猪养殖既符合国家产业政策，又能确保其产品的出口，也能满足国内消费者不断提高的生活水 平需要，使我国的养猪业在国内外市场立于不败之地。 1 无公害猪的门槛有多高 单位或个人饲养的生猪要获得“无公害猪”称号就必须通过有关部门的无公害产品的产地认定和产品 认证并取得认证证书。所生产的猪肉各项指标要符合NY50-2001《无公害食品猪肉》的规定。 许多城市实施了生猪市场准入要求 天津市无公害畜产品管理办公室2003年做出规定，凡是进入天津市销售猪肉的生猪屠宰厂和养殖场都 要进行申报，经验收合格的单位，将被认定为天津市进市销售猪肉的生猪屠宰厂的生猪货源生产基地 。生猪货源生产基地完全为无公害畜产品生产基地。对生猪货源不符合规定的屠宰厂，将取消其无公 害畜产品认证资格。 北京市要求外埠供京生猪的养殖基地必须实行免疫标识制度和有计划的疫病监控措施，并在生产过程 中严格按照《北京市生猪标准化生产技术规范》进行操作。外埠供京的生猪必须没有危害北京养猪业 发展和市民身体健康的传染病和人畜共患病；生猪屠宰后猪肉中药残、卫生指标必须达到北京市猪肉 安全卫生标准要求。 上海市从1999年起就实行了生猪市场准入制。2002年11月上海市畜牧办公室又出台了《关于加强对进 沪畜禽及其产品安全监管工作的意见》，对外省生猪进入上海市场提出了更加严格的要求：（1）产 品在上海要有市场；（2）必须来自年出栏1000头以上的规模养殖场；（3）必须用冷藏车运输；（4） 必须有县以上动物防疫监督部门当场签发的准运证。凡进入上海市的畜禽及其产品，必须来自规模化 生产的饲养场和由省政府批准设立的定点屠宰加工企业。进沪单位名录由上海市兽医卫生监督管理所 和有关省市动物防疫监督机构共同确认，并定期由上海市兽医卫生监督管理所公布。 珠海市农业局工商局经贸局于2002年底联合发出通知，决定在全市范围内实行生猪市场准入制度。 自2002年7月1日起，常熟市开始实施生猪市场准入制。 由此可见，只有按照无公害标准生产出的生猪才能在竞争激烈的市场立于不败之地。 2 怎样生产无公害猪 应严格按照GB 8471《猪的饲养标准》和NY／T5033―2001《无公害食品生猪饲养管理准则》等标准进 行饲养与管理。这些标准规定了无公害生猪生产过程中引种、环境、饲养、消毒、免疫、废弃物处理 等涉及到生猪饲养管理的各个环节应遵循的准则。 2.1猪场环境、工艺与引种 2.1.1猪舍应建在地势高燥、排水良好、易于组织防疫的地方，场址用地应符合当地土地利用规划的要 求。猪场周围3km无大型化工厂、矿厂、皮革、肉品加工、屠宰场或其他畜牧场污染源。 2.1.2猪场距离干线公路、铁路、城镇、居民区和公共场所1km以上，猪场周围有围墙或防疫沟，并建 立绿化隔离带。 2.1.3猪场生产区布置在管理区的上风向或侧风向处，污水粪便处理设施和病死猪处理区应在生产区的 下风向或侧风向处。 2.1.4场区净道和污道分开，互不