如何正确看待国内餐饮企业发展的瓶颈.pdfVIP

如何正确看待国内餐饮企业发展的瓶颈 无论是从经济的宏观角度还是从微观角度去解析餐饮业时， 这一解决数 亿人的吃的产业总是能够给人以希望。据中国商务部 2007 年 3 月 29 日发 布的最新数据分析显示， 2007 年中国人均餐饮消费支出预计将达 915 元， 餐饮业市场运行将继续以 17％左右的速度高速增长， 全年零售额有望达到 12100 亿元。 而事实上， 这一产业的发展并非尽如人意， 随着市场经济的发展和人民 生活水平的不断提高，餐饮业的发展似乎并不那么顺利。都市中每天报纸 上关于酒店出租转让的广告从没停过。也许是时位移人的原因，人们的口 味越来越挑剔了， 要求也越来越高了， 随之而来的是餐饮业越来越难做了。 那么，国内的餐饮业在发展中所存在问题到底来源于哪些方面呢？ 我们在以国际上的 （大型）餐饮为标准作为审评中国餐饮企业的健康成 长的标准以及由此所牵涉出的发展瓶颈问题时，