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金骏眉原来么这好 专注茶之本性 倾听茶友声音 冬季的时候，应该 多喝一些红茶，特别是喝一些好的红茶。如果条件可以，多 喝一些金骏眉，因为，金骏眉真的是一款品质极高的茶叶。 金骏眉红茶水浸出物中含有： 10-20% 的多酚类物质、 5-11% 的茶红素、 3-9% 的茶褐素、 0.4-2%的茶黄素、 0.2-0.5% 的氨基酸、 3-5%的咖啡硷、 2-4%的可溶性糖、 1-2%的水溶性果胶、 1%左右的有机酸、 0.02% 左右的芳香油。此外，还有盐及其它物质。多酚类物质金骏眉红茶中的多酚类物质，简称 茶多酚，俗名茶单宁，是金骏眉红茶中最主要的有效成分之一。主要由儿茶素类、黄酮素类化合物、花青素和酚酸四类 物质组成。儿茶素类含量最高，约占茶多酚总量的 70%，是金骏眉红茶药效的主要活性成分。它具有防止血管硬化、动 脉粥样硬化、降血脂、消炎抑菌、防辐射、抗癌、抗窦变、延缓老化等效用。儿茶素类能与单细胞的细菌结合，使蛋白质凝固沉淀，藉此抑制和消灭病原菌。细菌性痢疾及食物中毒患者喝金骏眉红茶颇有益。民间常用浓金骏眉红茶水涂抹伤口、褥疮和香港脚，防治细菌生长扩散效果显著。金骏眉红茶的茶黄素是由茶多酚及其衍生物氧化缩合而成的产物，是金骏眉红茶主要生理活性物质，它具有降血脂、消除自由基和防治心血管疾病的作用。近年来茶黄素的医药价值和保 健功能日益为人们所认识，成为研究的热点。由于它是由儿 茶素氧化而来，故其含量在金骏眉红茶中最高，一般为 0.4-2%。1995 年由世界粮农组织发起，在英国、美国和加拿 大联合开展金骏眉红茶对人体健康作用的研究。结果表明， 茶黄素类不仅是一种有效的自由基清除剂和抗氧化剂，而且 具有抗癌、抗突变、抑菌抗病毒，改善和治疗心血管疾病， 治疗糖尿病等多种生理功能。日本原征彦等的研究发现，茶 黄素对肉毒芽孢杆菌、 肠炎杆菌、 金色葡萄球菌、 荚膜杆菌、 蜡样芽孢杆菌和贺氏细菌均有明显的抗菌效果。还发现对 ACE 酶（血管紧张素Ⅰ转换酶）有着显著抑制效应，具有降 血压、降液粘滞度的功效，能预防和治疗心血管疾病、高血脂症、脂带谢紊乱、脑梗塞等疾病。 生物硷金骏眉红茶中生物碱主要分为嘌呤硷和嘧啶硷两种类型。嘌呤硷包括咖啡硷、可可硷、茶硷、黄嘌呤、次黄嘌呤、拟黄嘌呤、腺嘌呤、乌便嘌呤等八种。含量最多的是咖 啡硷，约占总量的 3-5%；其次是可可硷，占总量的 0.05%，再次是茶硷，约占 0.002%；其它嘌呤含量很低。 故不少学者把咖啡硷作为金骏眉红茶中生物碱的代称。咖啡硷具有重要 的药理功能， 它能刺激中枢神经， 兴奋大脑皮层， 减少疲乏，增强思维，提高工作效率；是血管的舒张剂，能提高胃液分 泌量，帮助消化；能加快血液循环，增加肾上球的过滤率，起利尿作用；对气管哮喘有一定疗效；食入人体后，最后产 生去甲基作用，以尿酸形式被排出体外，不会残留人体内， 对人体没有毒害。另据实验证明，金骏眉红茶中的茶多硷还 能吸附金属和生物碱，并沉淀分解，这对饮水和食品工业污 染的现代人而言，不啻是一项福音。芳香物质金骏眉红茶为 全发酵茶，在加工过程中发生了化学反应，香气物质从鲜叶 中的 50 种增至 325 种。它具有清除口腔腥臭、抑菌、消炎、 镇痛、宁神的作用。氨基酸金骏眉红茶中的氨基酸以两种形 态存在。一种是存在于蛋白质里，即组成蛋白质的氨基酸。 另一种是以游离态存在于叶内，称为游离氨基酸。 《武夷山金骏眉红茶生物化学》载曰：金骏眉红茶中的氨基酸通过提 取，纯化，分离，鉴定共有 26 种，其中 20 种是组成蛋白质的氨基酸， 6 种是非蛋白质氨基酸。 数量较多的有茶氨酸 （占36.2%），谷氨酸（占 3.2%），精氨酸（占 4%），丝氨酸（占 2.2%），天冬氨酸（占 3%）；其次是缬氨酸、苯丙氨酸、苏 氨酸等。氨基酸是人体必须的营养成分，谷氨酸有助于降低 血氨，治疗肝昏迷；蛋氨酸能调整脂肪代谢； a-氨基丁酸对 高血压有明显的降压效果。维生素金骏眉红茶中含有多种维 生素，如有 VA、VD 、VE 、VK 、 VC 、VP、VU 、B 族多种 维生素和肌醇等。金骏眉红茶中的维生素可称为“维生素 群”，饮茶可使“维生素群”作为一种复方维生素补充人体 对维生素的需要。 维生素 A 是人体不可少的物质， 具有促进 人体生长发育，维持上皮细胞与正常视力的生理功能。维生 素  D  能促进肠壁对钙和磷的吸收，  调节钙和磷的代谢， 有助 于骨骼钙化和牙齿的形成。维生素  C 能增加血管韧性，抵抗 病菌侵袭，降低胆固醇，防色素沉着等作用。其它物质金骏 眉红茶中的氟对于防龋齿和防治老年骨质疏松有明显效果， 钾有助于降低血压