第2章牛的生物学特征与品种-(1)说课讲解.docxVIP

第二章 牛的生物学特征与品种 第一节 牛在动物分类学上的地位 牛在动物学上属于脊索动物门、脊椎动物亚门、哺乳纲、偶蹄目、反刍亚目、牛科、牛亚科 普通牛 家牛属 统称为黄牛 瘤牛 非洲水牛—仍处于野生状态 水牛属 亚洲水牛 牦牛属—牦牛种（全世界 90%以上分布于我国的青藏高原） 第二节 牛的生物学特征 一、生活习性 1、睡眠： 每日睡觉 1－ 1.5 小时，因此夜间有充分的时间采食和反刍。 2、群居性： ①放牧时，牛喜欢 3－ 5头结帮活动。②舍饲时，仅有 2%单独散卧， 40%以上 3－5 头结帮合卧。③牛群经过争斗建立起 优势序列，优势者各方面得以优先。因此，放牧是牛群不宜过大，否则，影响牛的辨识能力，争头次数增加。 3、视觉、听觉、嗅觉灵敏，记忆力强 （ 1）公牛的性行为主要由视觉、听觉和嗅觉等所引起，并且视觉比嗅觉更为重要。 （鹿是嗅觉比视觉更为重要。 ） （2）公牛的记忆力强，对它接触过的人和事，印象深刻，例如兽医或打过它的人接近它时常有反感的表现。 二、采食和消化特点 1、采食： 牛是草食性反刍动物，以植物为食物，主要草是植物的根、茎、叶和籽实。 （1）牛适宜在牧草较高的草地放牧，当草高未度超过 5－10 厘米时，牛难以吃饱，并会因“跑青”而大量消耗体力。 （2）牛有竟食性，即在自由采食时，互相抢食。利用这一特性，群食可增加对劣质饲料的采食量。 （3）牛喜欢吃青绿饲料，精料和多汁饲料，其次是优质干草，低水分的青贮料，最不爱吃秸秆饲料，同一类饲料种， 牛爱吃 1 立方厘米的颗粒料，最不喜欢吃粉料。 （4）牛爱吃新鲜饲料，不爱吃长时间拱食而沾附鼻镜粘液的饲料。 （5）采食时间，在自由采石情况下，全天采食时间大约为 6－7 小时。 （ 6）采食量与体重密切相关： 2 月龄－体重的 3.2-3.4% 6 月龄－体重的 3.0% 12 月龄－体重的 2.8% 体 重 500 ㎏时— 2.3% 2、饮水 ○1 牛的饮水量较非反刍动物大。 ○2 泌乳牛每产 1 ㎏奶需水 3—4 ㎏。 ○3 放牧饲养牛较舍饲牛需水多 50%。牛的需水量 可按每㎏干物质需水 3—5 ㎏供给。 3、消化特点 ○1 咀嚼：乳牛吃谷粒和青贮饲料时 94 次/ 分，吃干草时 78 次/分。○2 复胃消化：（消化） ○3 反刍：一昼夜进行 6—8 次反刍，每次持续时间为 40—50 分钟。每天总反刍时间 7—8小时。 三、对环境的适应性 1、牦牛 ：适应于高寒，海拔 3000 米以上的高山草原地区。 2、水牛 ：适应于低洼、潮湿地区，抗寒力差。 3、黄牛： 主要分布于温带和亚热带地区，耐寒不耐热， 牛耐寒而怕热的生理学机制： （1）牛是一种大型的哺乳类恒温动物。体型较大，每单位体重的体表面积小，较有利于热的保存，不利于热的散发。 （2）被毛和体组织的保温性能好。肉用牛身体的隔热能力很强，不同品种，个体的体组织隔热能力差异很大。例如： 海福特〉荷斯坦牛 20% （3）饲料消化和利用过程产热量多 例如：瘤胃发酵产热的乙酸，在代谢过程中有 41— 67%以热的形式损失， 丙酸— 14-44% 代谢过程中热的形式损失。 丁酸— 24-38% （4）产乳过程中产生大量的热 日产 20 ㎏奶的奶牛，每日需增加 44.18-58.24 兆焦的能量消耗，这些均以热的形式失。 每日产 20 ㎏奶的奶牛热量比妊娠干乳奶牛多产 50%。 （5）汗腺机能不发达，温度升高时必须加快呼吸蒸发。 四、对外刺激的反应性 1、牛的性情温顺，易于管理，但若经常粗暴对待就可能产生顶人，踢人等恶习。 2、对突然的意外刺激，也会引起恐惧，奶牛产奶量减少，公牛抑制其性行为。 因此对牛不要打骂、恫吓，应经常刷拭牛体，使牛养成温顺的性格，利于饲养于管理。 第三节 牛的品种 一、乳用品种 1、荷斯坦牛 ： 四肢下部、腹下、尾帚为白色荷斯坦牛 的 体重与体尺 生产性能：平均年产奶量 6500-7500 ㎏ 乳脂率 3.6 — 3.8%（2） 四肢下部、腹下、尾帚为白色 荷斯坦牛 的 体 重与体尺 生产性能：平均年产奶量 6500-7500 ㎏ 乳脂率 3.6 — 3.8% （2） 兼用型荷斯坦牛 荷兰本土目前牛群为代表 C、皮下脂肪少。 D、被毛较细短，毛色为界限分明的黑白花片来组成，额部多有白星， 毛。 体重（㎏） 体高（㎝） 体长（㎝） 胸围（㎝） 管围（㎝） ♂ 145 190 226 23 900-1200 ♀ 650-750 135 170 195 19 犊牛初生重： 40-50 ㎏ 外貌特征：与乳用型荷斯坦牛比较，体格小，四肢较短，体躯宽深，略呈矩形。 体重 ♂ 900 ～ 1100 ㎏ ；♀ 550 ～700 ㎏ 生产性能： 365 天— -1000 ～ 2000 ㎏ 乳脂率比乳用型高 0.